Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: базилик (список заголовков)
23:58 

Паста с печеным перцем



Перцы разрезать, вынуть нутро и засунуть под гриль до темных пятен.
Вынуть, - в пакет, завязать и дать полежать минут 30.

Тем временем пол-банки консервированных в собственном соку помидориков измельчить, на сковороде обжарить белую луковку, в нее - томат, чесночину, много базилика, 4-5 оливок в масле, - косточку вынуть, мелко порезать, немножко потомить, добавить порезанные полосками перцы, очищенные от шкуры и руками порвать в это дело пол-шарика моцареллы

Перемешать с макарохами.
Все.

@темы: базилик, оливки-масливки, паста, помидорик, сыр

17:47 

Паровые баклажаны по тайски(?) китайски(?) фигайски

Воопщем с юго-восточными нотками



Баклажан срезом разрезать на 4 части и уложить в пароварку кожей вниз.

Тем временем сделать заправку:
Ложка мускавадо, ложка соевого соуса, несколько капель устричного (можно заменить рыбным или креветочной пастой), сок половины лимона, четвертинку мелкорубленного чили, горсть листьев кинзы и горсть - базилика, кунжутное масло (можно заменить оливковым) и черный молотый перец.

Баклажан, который тем временем (минут 20) сварился нарезать кучоками и заправлять горячим!!!!
Проще всего это сделать в резиновых перчатках.

*******

На заднем фоне - форель, но ее описывать смысла нет - умного ноль - стейки, пароварка, сверху укроп, лимон и семена аниса.

Готовилось все с синеньким одновременно.

@темы: базилик, баклажан, гарнир, семка, цитрусы

20:30 

Лангвини с креведами



Отварила лангвини.

В это время сделала соус собственного изобретения:
В сковроде потомила помидоры в собсвенном соку с собственным соком, грамм 50 тертого пармезана, горсть базилика, давленую чесночину и чищеные большие креведы.

Вкусно так, что за уши не оттащить.
Однако чОрные макароны на удивление никакого специфического вкуса и запаха не имели, возможно потому что у меня все-таки насморк, так что хрен его знает

@темы: гады, базилик, паста, помидорик

15:03 

Ризотто с ктулхами и креведами




Очень опасная еда.
Потому что не успеваешь отследить - а вся кастрюля уже в тебе.

Итак: в тушилке или глубокой сковороде разогреть до запаха 3 ст ложки оливкового масла. Пожарить на нем мелко порезаную луковицу с большой головкой чеснока, которую, внимание! - нужно не порезать а как бы надавить, сплющить ручкой ножа.
Добавить хорошую жмень мельчайше рубленой петрушки и нитки шафрана на кочике ножа.
Жарить буквально 2 минуты и тут же всыпать полтора стакана арборио (его не мыть предварительно! а то крахмал выйдет)

Рис не должен стать даже золотистым, а только немного "промаслиться".
Дальше в рецепте это велено залить рыбным бульоном+белое сухое, но я за неимением того и другого залила водой - что тоже хорошо и минимизирует жирность

И тушим это дело минут 20.
Тем временем размораживаем пакет моректулхов и жарим-чистим большие креведы.

Не забываем пробовать рис!
По ходу дела можно подлить и воды.

И когда рис уже почти готов, но еще "аль денте" - кладем в него гадов, перемешиваем и ужне перед самой подачей - чищеный тушки креведов.

Посолить, посыпать кайенским и свежесмолотым белым перцем.

Готово.

@темы: гады, базилик, рис

15:36 

Песто классический

Пучок базилика зеленого вымыть/обсушить, нарезать + 4 ст л орехов пинии (кедровых) + 50 гр пармезана+ давленые 2 дольки чеснока+ морской соли щепотку - разколбасить в блендере

И аккуратно прибавить 150 гр оивкового масла

@темы: базилик, соус, орехи

12:42 

Фарфалле с баклажанами

Фарфалле - макароны-бантики,
наверное подойдут и пенне и паста - но бантики суки веселее:lol:

...Баклажан режем мелко и много - кубиками см на см, ударно обжариваем в масле, настоенном на чесноке.
Отдельно - лук тонкими полукольцами и тонкими полосками перец паприку - жарим.
Смешиваем с баклажанами и тушим минут 15 на медленно огне, что бы масса стала почти однородной.

За 5 минут до - мелко резаные вяленые помидоры и базилик.

Готовое откинуть на сито - что бы стекло масло.
Смешиваем с бантиками и едим:chew:

@темы: базилик, баклажан, паста, вяленый помодор

16:40 

закуска из вяленых томатов



Белую часть порея, перец и вяленый помидор обжарить на масле от помидора
Добавить базилик, розовый перец, давленую головку чеснока

Разбомбить в блендере
Смешать с фетой.
Оч вкусная замазка для бутеров!


(Начинка к омлету? Рулету? вообщем всякое такое)
запись создана: 29.01.2008 в 10:32

@темы: базилик, закусить, овощи, сыр, вяленый помодор, фета

22:06 

Тыквенное ризотто с песто

Истолочь в ступке нарезаный базилик, давленую чесночину и 3-4 ст ложки кедровых орехов.
Добавить ложку оливк масла, довести до однородной консистенции

Пожарить стакан риса на слив масле до золотистости.

Отдельно - тыкву кусочками.

Рис залить водой/ белым вином/ бульоном.

Под крышкой сварить подливая жидкость.
Когда будет почти готов - добавить тыкву, песто и горсть тертого сыра.
Перемешать, готово.

@темы: овощи, рис, сыр, базилик, орехи, тыква

10:45 

Харчо по Похлебкину (классический рецепт)

Оказывает харчо делают ни в коем случае не из барана! :alles:
Обалдеть!
"Дзерохиз хорци харшот" - по грузински буквально - "говяжий суп"


Вообщем:

Полкило грудинки нарезать кубиками по 4 см, залить 2 литрами холодной воды, после закипания варить два часа на самом медленном огне.
Стакан грецких орехов растолочь.
4 луковы мелко резать, обжарить, когда позолотеет добавить 2-3 стол ложки кукурузной муки, жарить еще 2 мин.

Тем временем вынуть мясо из бульона, оный процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытую треть чашки риса, мясо. Варить 10 минут.
Добавить лук, корень петрушки, кориантдр, лист лавра, черн перец.
Чз 15 мин положить орехи
Чз 5 - 3 стол ложки ткемали + зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран.
Чз 5 мин снять с огня, } толченый чеснок, кинзу, базилик.

Дать настояться 5 минут.

@темы: суп, базилик, говядо, рис

21:37 

Котлеты мяснявые

Если вам где-нибудь обломилась свежая хорошая трава
нет, ну можно конечно и покурить... будет минимум экзотично...
... - шалфей, эстрагон, базилик и розмарин....

Ее можно добавить в фарш для котлет (свин/корова 1:2, + желток + кусочек булочки размоченой в стол ложке молока + соль + свежесмолотый черный перец)

Порубить и добавить траву - щедрую горсть.

Дальше жарить или в пароварке.

Получается нечто восхитительное лесное )))

@темы: тархун, базилик, говядо

18:43 

Летний помидорий суп

Лук, морква обжарить 7 минут
В это 4 освежеваных помидорика и базилик
Протомить, измельчить в блендере

В вине сварить креведы и мидии.
Засунуть в суп по мере надобности разбавив водой
Добавить черного перца

@темы: суп, гады, базилик, овощи

18:39 

Закусь из перцев

Много перцев покромсать полосками и запечь на гриле. Еще горячих, засунуть их в целофановый пакет и оставить на 20 минут } очистить, залить соусом:

олив масло + каперсы + много давленого чеснока + лимон + соль + маслины

Подавать с базиликом

@темы: базилик, закусить, овощи, перец, оливки-масливки

18:28 

Ррррататуй!

Курье филе нарезать, слегка отбить чз целофан, положить в миску с тимьяном, перцем, сольюи маслом на 15 минут

Крупно порезать овосчи (3 перца, фенхель, кабасик, баклажан, помидорки)


На большую сковороду налить масло + половинку чеснока, быстро обжарить} туда фехель и перец
Чз три минуты лук, баклажан, кабасик, еще 2 минуты, и наконец помидор

Отдельно быстро обжарить курье филе, выложить куру на овосчи, подавать с соусом:

Базилик, чеснок + 3 капли табаско растолочь, добавить в йогурт

@темы: кура, базилик, кабач, соус, овощи, фенхель, перец

18:16 

Чахокбили

Куру расчленить, обжарить до золотистости

В сотейнике обжар лук, хренову тучу болгарских перцев, резаных тонкими полукольцами - в это все куру, тушить 7-10 мин

Туда же ухнуть крупно нарезаные томаты + 1/2 стакана белого сухого, соль, перец, тушить на мал огне 20-30 минут

Чеснок+тархун+кинза+базилик растолочь } в куру.
Отстояться

@темы: кура, тархун, базилик

18:13 

Буабес

Пол-кило смеси гадов
Пол-кило филе морской рыбы (нарезаное кусочками) отморозить

3-4 томата порезать, + стебель порея } спассеровать, в него томаты и 2 головки чеснока
Протушить } шафран и анис, соль, рыба и гады.
Тушить еще 5 минут

Все выкинуть в кастрюлю с кипящей водой.
Довести, снять пену, } много базилика и укропа

@темы: рыба, суп, гады, базилик

Панда-еда

главная