• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: зло (список заголовков)
21:14 

Тыквенно-медовый пряный кекс



Кекс по рецепту ЖЖ-юзера Раня
(ranja.livejournal.com/ )

Но чуть-чуть видоизменила

Вообщем: 150 гр масла растопила и смешала миксером с 3 ст ложками мускавадо и 2 ст ложками мёда.
Туда же вмешала 2 яйца

Тем временем в духовке запеклось грамм 250 оранжевой душистой тыквы
(В моем случае была модель "кубышка")

Тыкву вынула, очистила, пюрировала в блендере

2 горошины душистого перца растолкла в ступке до порошка, добавила в будущее тесто, туда же сыпанула корицы ни и муку с разрыхлителем до необходимой кексу консистенции

И в духовку на 200 гр на 50 минут

Самая главная задача сейчас сдержать себя и дождаться второго члена нашей маленькой семьи
Потому что кекс вкусен до умопомрачения

@темы: зло, зло сладкое, тыква

14:31 

Куриная лапша домашняя

Блюдо старинной советской кухни "как у бабушки" :lip:



....Итак, для начала расчлениям половину курицы, обязательно лишаем кожи и варим первый бульон.

Пока варится первый бульон, готовим тесто на лапшу.
В идеале 2 желтка, но для экономии можно 1 желток + 1 яйцо. Взбить и добавить к этому муки, что бы получился плотный, эластичный комок.
Если ошиблись с мукой, можно добавить капельку воды (или белок, если вы его не успели выбросить)

И раскатываем из этого дела "солнышко" на хорошо посыпаном мукой столе


Оставить сохнуть на 1,5 - 2 часа.

Тем временем слить первый бульон и поставить второй - в воду добавить чуть уксуса (это уберет муть), половину луковки, половину морквы и пару стеблей сельдерея. Можно чесночину.
И пусть вариться.

Можете пока вымыть посуду, обычно на этом этапе ее много и она в муке :-D

...Через час снять кастрюлю с огня, вынуть курицу, процедить бульон, овощи выбросить. Оставшиесе половинки лука и моркови мелко-мелко порезать и бросить в бульон вместе в лавром и горошковым перцем.

Оставить закипать.

Пласт теста нарезать на длинные прямоугольники, сложить их и накрошить на лапшу.


Должно получиться что-то такое:


Ну и закидывать это в сильно кипящий бульон, непрерывно помешивая.
Практически тут же снять с огня, а то развариться.

Добавить зелень петрушки.

Курицу очистить от костей и класть в тареелку при подаче приятными зубу кусочками.

:bravo:

@темы: зло, кура, суп, зло несладкое, яйца

18:17 

Солянка

Лучшее постдпразничное блюдо для переработки остатков роскоши былой.




....Сначала варим бульон: у меня были косточки от ноги барана и кусочек говнядинки.
Закинула все в кастрюлю, слила один раз и дальше варила часа два.

Бараний бульон получился на мой вкус очень жирный, так что лично я половину вылила и развела горячей водой.

Баранину отделила от костей, мелко порезала. Как и кусочек говяды.

Отдельно обжарила до золотистости две луковки, сбросила в них мясо, залила сканом бульона и оставила тушить под крышкой 10-15 минут.

Тем временем покрошила мелко 2 сосиски, 100 гр буженины, 100 гр копченого языка, 100 гр сильно-вонюче-копченых колбасок (вообще какая-то доминантная копчуха должна быть - раньше для этой цели здорово подходили такие мерские копченые курьи ляжки, сейчас они пропали куда-то (((

Очистила от шкуры и так же измельчила 4-5 соленых ядреных огурцов.

А в кипящий лук с мясом выложила баночку томат-пасты и перемешала до закипания.

Ну и в итоге соединяем все в бульоне: содержимое сковороды, огурцы и мясной набор.
Из специй - лаврушка и черный перец, больше ничего не нужно


Нежно кипятим 15 минут.
В конце сыплем свежую петрушку нарезаную в мелкую крошку, как того требует этикЭт. ))))

Заправка непосредственно в тарелку: сметана, маслины, каперсы.


Надо отметить что оставляет широкий простор для творчества - хороши в нем и почки и язык вареный и баранина не обязательна - вообщем что в холодильнике нашлось, то и пригодилось

@темы: зло, колбасное

21:46 

Быстрый пирог с капустой и ицом



Тесто делала по рецепту, рекомендованому Аlianой - только она кажется втуда клала мясцо, - на такое бронебойнойное сочетание силы духа не хватило ))))

Значицца тесто:
3 яйца + 100 гр маянезика да пиздец крамола - все понимаю, но у меня был веганский, мамой клянус, такой сука несъедобный, что кроме как в пирог его никуда (((( + пол-пачки 250гр кефира + пакетик разрыхлителя и муки на глаз так, что бы тесто вышло как густая сметана.

Начинка у меня была такая: квашеная капуста + рубленых вареных яйца + хороший пучок зеленого лука
Капусту обжарила на сковороде, туда же кинула лук и смешала с яйцами

Можно брать свежую капусту, но обязательно ее мелко резать и хорошо протушить.

Вообще, с начинкой лучше не жадничать - чем больше, тем лучше.

Дальше технология такая: половину теста выливаем на дно высокой формы для запекания, на нее кладем начинку (тесто не должно быть слишком жидким что бы капуста в нем не утопла) - а поверх аккуратно разравниваем остальное тесто.

И в духовку на 250 градусов (ахтунг! градусы моей духовки могут отличаться от ваших - она у меня странная и кажется маломощная) на 25-30 минут - до корочки воопщем.

@темы: зло, зло несладкое, квашенья, яйца

21:11 

Мусс из тыквы с корицей



Понадобится:
Половина средней тыквы
3-4 яйца
200 гр сливок 30%
2 пакетика желатина
100 гр коричневого сахара
корица

..Тыкву очистить, нарезать кусочками, семечки отложить на просушку.
Кусочки уложить в духовку и запекать до мягкости.

Вынуть. Остудить.
Пюрировать

Яйца в збить с сахаром в пену, добавить желатин, пюре тыквы и взбитые до густоты сливки.
Щедро посыпать корицей, перемешать до однородности, разлить по формам и оставить застывать минимум на 4 часа.

Подавать с орешками и высохшими очищенными тыквенными семечками.

@темы: зло, зло сладкое, тыква

14:19 

Тыквенный ленивый пирог



Яблоки и тыква в равных пропорция нарезаются лепестками - где-то пол-кило.

Отдельно взбиваются 6-7 яиц, 250 гр сметаны, пол-чашки сахара, ст ложка корицы и на кочике ножа соды.
В это вмешивается чашка муки, до консистенции густой сметаны

Тыкву и яблоки укладываем ровным слоем в форму смазанную маслом и заливаем тестом

Готовить час в духовке на 200 гр

UPD: Тесто будет еще вкуснее, если сделать так: 100 гр масла взбить с сахаром, добавить чашку ряженки или кефира, чашку сметаны, 3 яйца, разрыхлитель, корицу и муку. Фрукты вмешать в тесто.

@темы: зло, зло сладкое, тыква

13:56 

Мегасырники для воскресенья

1 яйцо взбить с 2 ст ложками сахара + щепотку корицы, вмешать в это дело пол-кило творога, добавить 3 ст ложки гранолы, горсть изюма и 5 ст ложек муки

Протвень присыпать мукой, и не обваливать сырнички, а мокрыми руками скатывать!

Это минимизирует их плотность.
То есть чем муки меньше, тем лучше

И в духовку все это на 10 мин с одной стороны и с другой

(Жарить не пробуйте - развалятся)

@темы: зло, зло сладкое, оладьи

11:35 

Овощная лазанья



...Баклажаны и перцы (можно цукини, юный кабачок - все что есть) - режем кусками - пластами и грилим в микровольновке

Отдельно пассируем лук, морковку, и опять же - что найдется в холодильнике - помидорик, горошек, брокколи (ее предварительно варить!), стебли сельдерея и тд.

И отдельно делаем пол-кастрюли соуса бешамель, куда еще щедро бухаем сметаны

Вообщем чем больше начинки, тем вкуснее.

И трем любой сыр, от адыгейского до пармезана, главное по-больше, по-больше!!!

Пласты лазаньи отвариваем по пять штук в большой кастрюле 3-4 минуты и пока оно варится, начинаем процесс:

Укладываем дно, на него гриленые баклажаны, перцы, овощную смесь, сыр и щедро заливаем соусом.
Тем временем вынимаем еще пласты - кладем их, и так 2-3 слоя - вверху должны быть пласты - их щедро мажем остатками бешамеля и сыра.

20 мин на нажней полке духовки и 10 мин на верхней.

Вообще весь рецепт делается по принципу "Евреи, кладите больше заварки"

А! Не забыть все посолить!!! И в бешамель посыпать немного свежесмолотого черного перца.


@темы: баклажан, зло, овощи, помидорик, сельдерей, паста, сыр

10:56 

Пирог-лимонник

Сначала делаем песочное тесто:

100 гр масла режем мелкими кусочками - смешиваем с 200гр муки, добавляем желток и столовую ложку ледяной воды.
Вымешиваем комочек, заворачиваем его в пакетик и в холодильник на 20-30 мин

Отдельно смешать 4-5 ииц + белок от первого и 250 гр сахара, добавить сок лимона, его цедру. Все взбить,
поставить в холодильник.

Тесто вынуть и раскатать, если липнет - добавить муки и заново вымесяить, и аккуратно уложить в форму D24cm, что бы были типа бортики. Поставить на 10 мин в холодильник.

Вынуть из него начинку, процедить, добавить 200 гр маскарпона (или 35% сливок) и хорошо взбить.

На тесто постелить пергамент, засыпать фасолью, и в печь на 15 мин при 180 С
Вынуть, убрать фасоль, залить начинку и запекать доооооолго на мааааааленьком огне.

Вынуть когда начинка застынет, остудить.

@темы: зло, зло сладкое, цитрусы

18:24 

Блины с курицей

Необходимо: блины
Ну их печет каждый как умеет

И начинка:
3 грудки размолоть в фарш.
Нагреть на сковороде мелкорезаный лук и когда зазолотеет - всунуть в него фарш и обжарить до кондиции
Посолить
Добавить тертогог твердого сыра и горсточку тимьяна

Завернуть фарш в блины

@темы: зло, кура

01:10 

Овощной кекс



1 баклажан порезать соломкой (можно пол-пачки замороженых), посыпать солью и залить водой на 20 минут.

2-3 яйца взбить с горстью листиков тимьяна и 4мя ст ложками оливкового масла.
Просеять в смесь 3/4 стакана муки + ст ложка разрыхлителя.
Если тесто густое - добавить молока на глаз, что бы консистенция вышла как у густой сметаны.

Вымокшие баклажаны отжать и прожарить на оливковом масле минуты 3-4 вместе с мелкорезаный вяленым помодором

И всыпать в тесто. Туда же - кусочками зарезаный помидор, можно 2 если небольшие.

Залить все в кексную форму и печь при 200 гр минут 40.
запись создана: 09.08.2008 в 10:26

@темы: баклажан, зло, помидорик, зло несладкое, вяленый помодор

09:49 

плов

Мяса, риса и моркови взять в равном количестве.
Лука в два раза меньше, чеснока - в четыре.

Посуда - хорошо бы казан, бвахаха
Но сойдет и добрая гусятница


В сильно разогретом казане обжарить на подсолнечном масле баранину (кусочки 3 на 3 см) до корочки.
Вынуть.
В ее жире обжарить луковицу, когда дойдет - докинуть туда мясо и еще поворошить уже с луком вместе минут 5-7.
После чего добавить туда морковь

Очень важно морковь порезать не крупно, но и не тереть на терке
В идеале нужны длинные тонкие полосочки, в процессе приготовления она сама разойдется до нужного размера


С морковью вместе все еще раз аккуратно пожарить.
Морковь должна как бу чуть-чуть подгореть, кое где стать темно-коричневой, это даст нужный сладковатый вкус

Когда лук почти растворится, а морковь станет мягкой, залить это дело водой что б закрывало, добавить чуть-чуть зиры, красного перца и тушит зирвак минут 40.

Через 40 минут помешать, посолить, еще добавить щедро зиры, барбарис можно и перца еще, но не переборщить.

В этом деле утопить 2-3 целые головы чеснока и нежнейшим образом разровнять поверх длиннозерный (естественно сырой) рис

В итоге должно получиться ровное поле, из которого торчат три хвостика чесночных голов.
И самым деликатным образом заливаем поле литром кипятка, так что бы каждая рисинка оставалась на своем месте.
Закрываем крышкой

И тушим, избегая соблазна открывать крышку, на мааааленьком огне где-то час.

После чего отключаем огонь, заворачиваем кастрюлю в одеяло или шубу ложимся сверху греем телом и оставляем дойти

Перемешиваем, едим и дружно стонем :lol:

@темы: баран, зло, зло несладкое

12:40 

Пиццо-пироги

Кусок слоеного теста разделить на две части, оба раскатать на максимальные пласты.

1. Намазать дно песто, сверху положить начинку:
Банка тунца+горсть порезаных оливок и маслин 1:1+красная луковица крошеная+укроп+соль

2.Перец болгарский нарезать, запечь в духовке, вынуть, положить в пакет на 10 минут.
Нарезать гр 50 московской колбасы, 100 гр ветчины + пол-шарика большой моцареллы+ пара веток базилика, ту да же добавить мелко нарезаные размягченные перцы и мини-баночку томат пасты
Выложить на пирог, сверху посыпать тертым твердым сыром

Оба пирога защепить, потыкать ножичком, смазать яйцом

Печь минут 40 при 200-250 гр.

@темы: зло, оливки-масливки, колбасное, сыр, тюна

20:59 

крекс пекс фекс!

1 стакан ржаной муки, 3 яйца, 4 ст ложки творога, треть стакана отрубей, щепотка соли, щепочка фруктозы, пол ч ложки солы, пол-стакана молока

Вымесить тесто, печь на 180 40 минут и на 220 30 минут

Очень вкусный кекс

@темы: зло, зло сладкое, творог

10:10 

Креольский пирог

100 гр масла взбить добела с 2 желтками и 3 ложками кор сахара

Добавить туда 100 гр творога и молока пол-стакана. + мука до консистенции оладьев.

Отдельно обжарить дольки мандаринов и кот вынуты косточки с ложкой слив масла, 2 л сахара и 2 л ликера

Тесто вывалить в форму, мандарины сверху и пекан (грецкий)

Печь на 180 гр 40 минут внизу и 20 мин при 230 вверху

@темы: зло, зло сладкое, орехи, цитрусы

11:13 

Тыквенная запеканка

Мелко нарезать тыкву и быстро ее отварить.
Спюрировать в блендере

Отдельно обжарить пару кислых яблок дольками на сливочном масле с сахаром и корицей.

Взбить 2 яйца, пол-чашки молока, пол-чашки муки. Смешать с тыквенным пюре

Выложить яблоки в форму с толстым дном, залить тыкв тестом, печь минут 40.
Вынуть, потыкать, по желанию смазать карамелью, печь еще минут 20-30 на 200 гр. С

@темы: зло, овощи, яйца, зло сладкое, тыква

22:17 

Таки бигос!

Квашеную капусту протушить в небольшом количестве воды минут 20.

Обжарить мелко резаное сальце, копчушку, сосиски.

Отдельно или в жирке от свинячих вкусностей - луковицу.

Соединить в тушилке всё + равное кислой количество шинкованой свежей капусты.
Тушить еще минут 20-30.

Добавить томат-пасту, соль, сахар, лавр, перец и алкоголь - красное вино, вермут или водку, вообщем что есть кроме ликера :lol:
Тушить еще минут 10.

Готово :chew:

@темы: зло, квашенья, колбасное

10:37 

Торт

...Для этого чуда нужна разъемная форма.
Чем выше, - тем лучше.

Корж:
(В принципе, опционально - на ваш вкус, хоть готовый магазинный. Главное уложить его на дно формы очень плотно, что бы между краями коржа и стенками не было зазора)

Что делала я:
Стекло дна сбрызнуть водой, постелить круг пергамента и выложить круг теста:
125 гр масла протереть с 2мя желтками, пакетом ванильного сахара, и 75 гр сахарной пудры + щепотка соли.
Добавить 2-3 ст ложки сметаны. Размешать. 250 гр муки + разрыллитель просеять } вымесить тесто.
Оно должно быть не крутым и жырным, ну обычное песочное вообщем.


Выложить комок на пергамент, примять равномерно пальцами и в печь, 180 градусов, минут 30-40-час (в зависимости от толщины куска - диаметра фомы)
В итоге оно должно сверху чуть подрумяниться, а кухня должна начать благоухать антидиетическими ароматами.

Достали, перевернули, отодрали пергамент, положили обратно в фому.
Края не объедать! :abuse:
Убрать на балкон шоб остывало.

Второй слой:
Вес слоя варьируется от высоты формы - чем больше, тем лучше, краше будет.
250 гр творога (лучше даже некислой массы) тычательно перемешать с половиной пакетика желатина, разведенного на медленном огне минуту с пол-стаканом воды. 200 гр сливок 35% жирности взбить и соединить с творогом.
Убрать на 20 мин смесь в холодильник.
Достать корж с балкона, творог из холодильника, аккуратно вылить второе на первое.
И обратно в холодильник на час.

Если высота бортов позволяет, слой можно повторить.


А когда все это застынет, выложить на творог фрукты кусочками и начать постепенно заливать желе. Залили ... и в холодильник.
И так пока не дойдет до краев.

Оставить на ночь в холодном месте.
Аккуратно отделить помогая ножем от краев съемной формы.

Должен получится трехслойный красивый нежный и не очень сладкий торт.

UPD

собстно он:

@темы: зло, зло сладкое

21:01 

Морковный кекс

200 гр морковки натереть

100 гр жареного фундука измельчить в блендере.
Лимон вымыть, натереть цедру мелко. Сок выжать.

2 желтка взбить добела с 4 ложками сахара.

Смешать все.

50 гр муки + чайная ложка разрыхлителя + щепотка кардамона = смещать.

Всыпать в морковь.

2 белка + щеп соли взбить в пену.
Аккуратно добавить в тесто, перемешать.

Выпекать при 160 градусах на пергаменте, смезаном сливочным маслом в форме.

@темы: зло, зло сладкое, коренья, орехи

11:36 

Пенне с курой

Отварить макароны-пенне.

На отдельной сковороде быстро обжарить мелкорезаные кусочки филе курячих грудей.

На второй сковороде обжарить лук (идеально - белую часть порея), болгарский перец (1/2), фенхель/гробы (опционально).
Когда зашкварчит - влить в овощи 1/3 стакана воды, увесистый шмат жЫрной сметаны и по вкусу тертого сыра
Протушить на махоньком огне минут 5-7. Всыпать в это курку и еще минуты две тушить.

Смешать с пенне, есть, урчать и плакать, обещая себе завтра же пойти на тренажеры.

@темы: кура, сыр, зло, фенхель, паста

Панда-еда

главная