Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: баран (список заголовков)
22:37 

Суп из баранины с фенхелем и пекорино

Отварить баранину
Вынуть из бульбона

Отдельно обжарить на оливковом масле порезанные перьями 2 луковицы, 3 головы фенхеля, чеснок 3 зубца
Кинуть в бульбон, варить минут 15
Посолить
Подавть с тертым пекорино и гренками горячим

@темы: баран, суп, сыр

21:29 

Суп пити

Замочить нут за сутки

Барана кусками обжарить, - в горшочек.
Протушить час-два


Добавить воды, нут, минут через 30 - много лука
Еще через 10 мин - крошками порубленный острый перец, полосками - болгарский
Хмели-сунели, щедро ткемали, томат-пасту, соль

Минут через 5 готово

@темы: баран

17:01 

Баклажан с бараном

...В очередной раз начитавшись Раньи...




2 баклажана разрезать и ложкой вынуть "мясо", стараясь не повредить лодочку.

Мелко порезать луковицу и вынутое из баклажана. Обжарить на оливковом масле. Добавить в овощи фарш из бананины.
Протушить-прожарить, добавить много укропа и 1-2 ст ложки сметаны. Развести водой до нужной консистенции и под крышку на меленький огонь минут на 5.

Тем временем лодочки отправить под гриль, но следить шоп не сгорели!

Вынуть, остудить, настафить фаршем, сверху посыпать сыром - у меня был овечий пекорино, оооочень душевно пошел к барану, ну как родной =)))))

Ну и подгрилить это дело еще 1-2 минуты.

Ранья пишет что сочетание баранины и укропа очень скандинавское - от себя добавлю, что неожиданно вкусное и вовсе не хуже классического "баран-кумин" или "баран-кинза" вах! дарагой! подэржи арбуз!

@темы: баклажан, баран, сыр

19:25 

Отбивные из баранины



....Оказывается, баранину не обязательно тушить, но и вполне себе можно пожарить на сковороде.

Главное срезать с ноги аккуратные пласты филе. Отбить и замариновать на час-два с смеси: горчица+лимонный сок+бальзамик.

@темы: баран

13:33 

Кебабы с луком и йогуртовым соусом



На 0.5 кг баранего фарша:
2 ст ложки с горкой листьев тимьяна
1 мелкоструганый чили (не острый!)
цедра одного лимона
горсть фисташек
щепотка зиры
черный перец молотый

Перемешать и отбить об стол.

....И жарить кебабы на мини-палочке.

Тем временем сделать лук: а именно лук красный мелкими полукольцами, листья петрушки, лимонный сок, оставить минут на 15 помариноваться

И соус: йогурт + мелко крошеный пучок мяты

Еще понадобится тонкий лаваш и микс листьев салата - алгоритм такой:
Лаваш, на него листья, кебаб, лук, соус, сворачиваем и жрем урча :lol:

Тока над тарелкой, потому что вся вкусняшка вываливается.

PS - Посмотрела на фото - кебабы конечно больше похожи на говняшки, чем на кебабы, вообщем вам придется поверить мне на слово что они оооочень вкусные
Я фотограф от слова "пиздарики" :lol: :lol: :lol:

@темы: баран

23:08 

Баранина тушеная



...Вот за таким прозаическим названием скрывается Вкуснейшая! Мягчайшая! Офигеннейшая Барашка!

Ночной кошмар вегана и все такое =)))

А делается, - как два пальца об асфальт.

****

Баранина, кусочки от ноги - косточки, мяско, вообщем произвольная программа - обжариваем, кладем в тушильную емкость с высокими бортами, щедро посыпаем зирой и укладываем огромную подушку из моркови и лука, порезанных как на зирвак (то есть полукольцами и полосочками)

Вообщем-то, все это бесфантазийный зирвак и есть, только что без специй. Оттого чудесный вкус мяса не забит, а только подчеркивается сладостью морквы с лучком.

Долить водой до половины бортика.

Сверху крышка - и в духовку на маленькую мощность часа на 2,5.

Ммммммммммммммммм :lip:

Высший бал!

******

Специальное лирическое отступление для cinnamon obsessed: мятный соус не получился ((((
Я наивно решила его делать из мороженой мяты
смешная :lol:
Получилось на вид как говно и на вкус как говно.

А идея была типо смешать мяту, мелко-резаный крымский лук, винный уксус и оливковое масло

NB - мороженая мята ничем не отличается от мороженого сорняка

@темы: баран

09:49 

плов

Мяса, риса и моркови взять в равном количестве.
Лука в два раза меньше, чеснока - в четыре.

Посуда - хорошо бы казан, бвахаха
Но сойдет и добрая гусятница


В сильно разогретом казане обжарить на подсолнечном масле баранину (кусочки 3 на 3 см) до корочки.
Вынуть.
В ее жире обжарить луковицу, когда дойдет - докинуть туда мясо и еще поворошить уже с луком вместе минут 5-7.
После чего добавить туда морковь

Очень важно морковь порезать не крупно, но и не тереть на терке
В идеале нужны длинные тонкие полосочки, в процессе приготовления она сама разойдется до нужного размера


С морковью вместе все еще раз аккуратно пожарить.
Морковь должна как бу чуть-чуть подгореть, кое где стать темно-коричневой, это даст нужный сладковатый вкус

Когда лук почти растворится, а морковь станет мягкой, залить это дело водой что б закрывало, добавить чуть-чуть зиры, красного перца и тушит зирвак минут 40.

Через 40 минут помешать, посолить, еще добавить щедро зиры, барбарис можно и перца еще, но не переборщить.

В этом деле утопить 2-3 целые головы чеснока и нежнейшим образом разровнять поверх длиннозерный (естественно сырой) рис

В итоге должно получиться ровное поле, из которого торчат три хвостика чесночных голов.
И самым деликатным образом заливаем поле литром кипятка, так что бы каждая рисинка оставалась на своем месте.
Закрываем крышкой

И тушим, избегая соблазна открывать крышку, на мааааленьком огне где-то час.

После чего отключаем огонь, заворачиваем кастрюлю в одеяло или шубу ложимся сверху греем телом и оставляем дойти

Перемешиваем, едим и дружно стонем :lol:

@темы: баран, зло, зло несладкое

15:09 

баранья нога весом не более 1,7 кг
1 головка чеснока
1 большая морковь
5 ст. л. хмели-сунели


Что делать:
Морковь очистить, нарезать длинными полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать.
Баранью ногу очистить от всех пленок. Через каждые 3 см сделать в мясе неглубокий надрез по всей длине ноги, а затем нашпиговать морковью и чесноком (идеально каждый надрез заполнять 2 кусочками – морковью и чесноком). Натереть ногу хмели-сунели, герметично завернуть в двойной слой фольги и поставить в холодильник минимум на 8 ч. Нагреть духовку до 200˚С.
Запекать ногу из расчета 30 мин. на каждый килограмм плюс еще 20 мин. на всю ногу. Когда время пройдет, выключить духовку и открыть наполовину дверцу: под воздействием разницы температур мясо заберет обратно часть выпущенного сока.
Подать с мятным желе или моченой брусникой.



@темы: to do, баран

Панда-еда

главная