Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кура (список заголовков)
13:04 

Жидо суп куриный

Прошу меня ни в чем таком не заподазривать - я скорее юдофил чем юдофоб, оттого имею право вносить в название конткст ласковости :alles::lol:

Рецепт взят из КР "еврейская кухня" тока меня одно смущает - а почему молоко и кура в одной кастрюле?
Разве это кошерно?:horror2:

Но тем не менее:

Отварить бульбон из пачки куроножек очищенных от кожи
Готовые конечности вынуть на сито (ножом тыкаешь - не кровит - знач готовы)

Жидкость процедить и в нее - мелко крошеные стебли сельдерея, моркву, лук, - все до готовности.
Под занавес добавить - лавр, толченый черный перец, соль, куркуму на кончике ножа, убавить огонь до миниминимини

и приступить к клецкам:

стакан молока, грамм 30 сливочного масла растопить, сыпануть мучки, вбить яйко, посолить, петрушки добавить и в итоге должно получится такое месиво консистенции скорее заварного густого крема - ну и ее ложкой черпаешь - в кипящий суп.
Когда клецки-цвайвоцки-ферлапоцки всплывут - можно закидывать ноги и разливать по тарелкам.

@темы: яйца, суп, кура, зло несладкое

10:00 

Нагетсы как в макдачке!!!!

Тока полезные:top:

3 куриные груди порезать кусочками примерно 1 грудь на 5 частей и их слегка отбить
Кляр - 2 яйтса + соль + перец + тимьян + грамм 30 мелко потертого сыра

Ну отруби!!!!!! У меня были овсяные.

Схема простая - кусок в кляр - и в отруби

Жарить без крышки на медленном огне с каждой стороны до румяной корочки.

Всё.:super:

@темы: кура, овес

08:17 

Запиханка из кабачка и фарша

Фарш делаем такой: говядо + идюшка, + красный перчик + луковка + бамия (капуста, фасоль - похуй, главное любые овощи которые дают рыхлость) мелем в комбайне

А кабач режем в нем же тоооонкими пластинками


В форме все это перемешиваем и под фольгу в духовку
потом снять фольку залить смесью яйцо/молочко и включить верхнюю пригоралку на 10 минут

готово

@темы: кура, кабач, говядо

10:25 

Очень мягкие паровые котлеты

Закинуть в блендер 2 грудки, 2 ст ложки заваренных кипятком овсяных хлопьев, 100 гр молока, ст ложку олив масла, соль, перец, горсть петрушки

Размолоть, слепить кавлетки и парить на пару 20 минут

@темы: кура

15:26 

Джамбалайа

он же - каджунский плов

то есть из недр утопленного нового орлеана, крокодилы, черные курицы, джаз, госпел, мама сесиль и папа джастифай:lol::eyebrow:

нужно:
колбаски копченые тоненькие - упаковка (200 гр) - чем суше и копчуше - тем лучше
кур груди - 3 шт
2 перца
3 луковицы красные
5 стеблей сельдерея
длинный рис
дохренищи олив масла
перец и зеленушка


Колбаски режутся меленько - обариваются на масле, через 3 минуты - туда куски грудей и их до крочки
Все в тушилку
На масле от колбасок пожарить порезанные крупно лук, перец, сельдерей - кусками 3 на 3 см примерно и в тушилку
залить водой или бульбончиком, щедро сыпануть риска - примерно стакан, зелени, чесночка, соль, перец, помешать и на медленный огонь на минут 10 - получается великолепное нажористое очень брутальное блюдо для стакана холодного вискаря

и главное быстро

@темы: колбасное, кура, перец, рис, сельдерей

23:21 

Тархунная индюшка

Пара стейков из индюшки кладется с утра в маринад:

Красное сухое + мёд + бальзамический крем + олив масло + соль, перец

Потом глубокую формочку, на дно пучок тархуна, застелить его бумагой что бы сильно не вонял и листья не липли к мясу и залить все маринадом
Закрыть бумажкой и на 180 на минут 40
ммм!

@темы: кура

22:41 

Индейка на соли

2 индюшьи ноги освободить от костей и жилок, замариновать на 3-4 часа в смеси:
Сок лимона, красное сухое, мёд, 5 давленых головок чеснока, ССЧП, оливковое масло вонючее.

Пачку каменной соли выложить на противень, на нее - ноги, полить остатками маринада и в духовку на минут 40.

@темы: кура

20:04 

Индейка с квашеной капустой и яблоками



Одновременно обжарить на одной сковороде индейку до корочки, на другой - квашеную капусту со специями (гвоздика, бадьян, мускатный орех, перец горошком чуть-чуть корицы)

Свалить все в тушилку.
На сковороде где была индейка обжарить лук.
Туда же.

Тушить час, добавить яблоки, и еще 15 минут.

@темы: кура

21:22 

Импровизация на тему куриных ножек



Такие вот веселенькие ножки получились на ужин.

....Делаем кляр из 2 желтков+яйцо, карри, 2-3 ст ложки панировочной смеси. Щедро обваливаем безкожные ноги в смеси, и оооооооочень медленноооооооооо по ээээээээстонски жарим что бы не пригорело и прожарилось

@темы: кура

17:08 

Куриные отбивные в кляре



Очень просто - отбить под пленкой кусочки куриной грудки
Иначе разлетится по всей кухне

И обвалять в кляре: 1 яйцо+2 ст ложки муки+ 2 ст ложки воды, ну и соль/перец

А главное!!! Добавть в кляр листики тимьяна

Сочетание курицы и тимьяна сумасводящее, я вам гарантирую

Ну и пожарить быстренько это дело))

@темы: кура

21:45 

Салат с сельдереем



Нарезать корень сельдерея соломкой, опусть на три минуты в кипящую подсоленную воду.
Порезать тонко соленые огурцы.
Вареные ножки куры.

Отдельно приготовить сухарики.

Пропорция 2:2:2:1

Заправить майонезом.

Салат же единодушно понравился всем. Рекомендую.

@темы: кура, салат, сельдерей, зло несладкое, квашенья, коренья

21:43 

Авголемоно

Греческий куриный суп



...Рецепт:

Куриный бульон довести до кипения, бросить в него горсть мелкой макаронятины: сечки или ракушек или спиралек или даже алфавит.
Тем временем два яйца взбить миксером в пену со стаканом ледяной воды и соком лимона.
Проследить сварились ли макарошки.
Если сварились - влить в яйца стакан кипящего бульона, размешать, влить еще один, и затем соединить оставшийся бульон и яйца.

Быстро перемешать, посыпать солью, черным перцем, добавить травы - тимьян, петрушку, укроп.

Снять с огня. В тарелке украсить лимоном

Комментарий:
Пришла домой, была встречена разозленным мужем. "Это что? Это суп?" - "А что не так?" - "Живу как в каком-то кулинарном шоу!!! Почему ты ставишь на мне эксперименты??!!!"

Оказывается барину не понравилось. Сказал "Как какая-то тайская еда"

А по-моему ничего подобного - останький освежающий и сытный суп.

@темы: суп, кура, яйца

14:31 

Куриная лапша домашняя

Блюдо старинной советской кухни "как у бабушки" :lip:



....Итак, для начала расчлениям половину курицы, обязательно лишаем кожи и варим первый бульон.

Пока варится первый бульон, готовим тесто на лапшу.
В идеале 2 желтка, но для экономии можно 1 желток + 1 яйцо. Взбить и добавить к этому муки, что бы получился плотный, эластичный комок.
Если ошиблись с мукой, можно добавить капельку воды (или белок, если вы его не успели выбросить)

И раскатываем из этого дела "солнышко" на хорошо посыпаном мукой столе


Оставить сохнуть на 1,5 - 2 часа.

Тем временем слить первый бульон и поставить второй - в воду добавить чуть уксуса (это уберет муть), половину луковки, половину морквы и пару стеблей сельдерея. Можно чесночину.
И пусть вариться.

Можете пока вымыть посуду, обычно на этом этапе ее много и она в муке :-D

...Через час снять кастрюлю с огня, вынуть курицу, процедить бульон, овощи выбросить. Оставшиесе половинки лука и моркови мелко-мелко порезать и бросить в бульон вместе в лавром и горошковым перцем.

Оставить закипать.

Пласт теста нарезать на длинные прямоугольники, сложить их и накрошить на лапшу.


Должно получиться что-то такое:


Ну и закидывать это в сильно кипящий бульон, непрерывно помешивая.
Практически тут же снять с огня, а то развариться.

Добавить зелень петрушки.

Курицу очистить от костей и класть в тареелку при подаче приятными зубу кусочками.

:bravo:

@темы: зло, кура, суп, зло несладкое, яйца

18:19 

Куриные рулеты с начинкой из камамбера

Нужно:
4 грудки,
пол-кружка камабера,
зелень,
сухари,
миндаль, фундук
яйцо




Грудки отбиваем и закладываем внутрь камабер, растертый с рубленой зеленью


Сворачиваем (должно получится что-то вроде детородного органа :eyebrow:
Не пугайтесь) На фото не сильно видно, но в руках оно...эээ... играет :lol:


Готовим панировку: в блендере размолоть подсушенный белый хлеб и миндаль
Обвалять рулеты в яйце и панировке


И заколоть зубочистками края, что бы не вываливалось
Должны получиться такие рулетики-хелл-райзер


В духовку их на 20 минут на низ и на 10 минут на верх. На максимум.
Вынимая, получаем такое:


Аккуратно изымаем зубочистки и вуаляяяяяяя....! Котлета имени дружбы Киева и Парижа :lol: :alles:



А к ней салитик из помидориков с лимонной заправкой:


:lip:

@темы: сыр, кура

11:29 

Куриный рулет



Целую курицу очистить от костей не повреждая мясо. Если вы будете делать рулет с кожей, то при определенной сноровке получится целый шмат
Я кожу снимала, и в итоге получила 4 куска - 2 груди и 2 ноги. Обрезки пошли на "заплатки"

Дальше расстилаем пищевую пленку и выкладываем на нее филе. Отбиваем так что бы получился ровный, но не тонкий пласт.

Сверху промазываем щепотью замоченного желатина, что бы скрепить слои.

Ну и начинку - у меня была гречка с сушеными грибами, в оригинальном рецепте - свежий шпинат и фисташки. Если филе отбилось без дырок - можно ветчину и сыр.

Вообщем все заворачиваем в пленку и обвязывает крепко бечевкой, не забывая про хвостики.
Должна получится типа колбаса.

И варим ее 40 минут на ооочень медленном огне.

Вынимаем, развязываем, покрываем глазурью из мёда и соевого соуса и запекаем буквально 15 минут до корочки при темп 200.

Получается очень нежно

@темы: кура, гробы

18:24 

Блины с курицей

Необходимо: блины
Ну их печет каждый как умеет

И начинка:
3 грудки размолоть в фарш.
Нагреть на сковороде мелкорезаный лук и когда зазолотеет - всунуть в него фарш и обжарить до кондиции
Посолить
Добавить тертогог твердого сыра и горсточку тимьяна

Завернуть фарш в блины

@темы: зло, кура

21:01 

еврейский кур-бульон от простуды и хандры

Половинку курицы расчленить, кожу снять, отварить с уксусом до первого кипения, слить.

Заново залить водой, туда же кинуть целиком: лукову, моркву, 4 чесночины, 5-6 горошков перца и 5 стеблей сельдеря.

Варить на медленном огне 2 часа, посолить, выбросить овощи, добавить тонну зелени, подавать с вареным яйцом

@темы: кура, суп

20:18 

Индейка в яблочно-луковом соусе

Небольние медальоны индейки обжарить, залить яблочным соком, плюхнуть туда же стопку водки или бокал вина, протушить, добавить лук полукольцами, посолить и еще тушить минут 15.

Индейку вынуть, а кашицу в которой она томилась сунуть в блендер, вместе с белым перцем, мускатным по вкусу и щедрой горстью рубленого эстрагона.

Получится соус с которым оную и подавать

@темы: кура, тархун, соус

23:56 

Том-кха. Тайский куриный суп

Пакет кокосового молока вскипятить на медленном огне вместе с нарезаной луковицей, корнем имбиря 3 см очищенным, + соль, сухой лемонграсс, корица, 2 гвоздики. Томить 10 минут

Отдельно - куриную грудь порезать мелко и обжарить, закинуть в молоко.
Томить еще минут 7, потом чесночину давленую, пучок кинзы, каенский перец чуть-чуть, половину лимону.

Выключить огонь, дать настояться минут 7.
Готово.

community.livejournal.com/kitchen_fast/51117.ht...

@темы: кура, овощи, суп, экзотика

11:34 

Хитрая курица

Половинку куры порезать как на чахокбили.
Замариновать: 1 ч ложка мёда, ткемали, табаско, соль, чесночное масло
Дать полежать сутки

Обжарить.

Отдельно нарузать пучок кинзы, 3 луковицы, растолочь грецких орехов, + сушеная паприка, 2 гроздики } тушить все с обжареной курицей минут 30. Готово

@темы: кура, соус

Панда-еда

главная