• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: семка (список заголовков)
23:43 

Терияки форель

Филе форели, шампиноны с крестобразным надрезом и шалот мариновать час в смеси мёд+терияки+кунжутное масло.

Потом в фольгу и в духовку

@темы: гробы, семка, экзотика

17:47 

Паровые баклажаны по тайски(?) китайски(?) фигайски

Воопщем с юго-восточными нотками



Баклажан срезом разрезать на 4 части и уложить в пароварку кожей вниз.

Тем временем сделать заправку:
Ложка мускавадо, ложка соевого соуса, несколько капель устричного (можно заменить рыбным или креветочной пастой), сок половины лимона, четвертинку мелкорубленного чили, горсть листьев кинзы и горсть - базилика, кунжутное масло (можно заменить оливковым) и черный молотый перец.

Баклажан, который тем временем (минут 20) сварился нарезать кучоками и заправлять горячим!!!!
Проще всего это сделать в резиновых перчатках.

*******

На заднем фоне - форель, но ее описывать смысла нет - умного ноль - стейки, пароварка, сверху укроп, лимон и семена аниса.

Готовилось все с синеньким одновременно.

@темы: базилик, баклажан, гарнир, семка, цитрусы

09:50 

Рыбная селянка

200-300 гр квашеной капусты проварить
Если это хорошая капуста из деревни - то минут 20, а если салатная из универмага за углом - не более 7-8
Разделать 2-3 стейка форели - из костей, теши и кожи сварить немного бульона, а мякоть порезать мелкими кусочками

Половину луковицы обжарить с капустой - откинутой на дуршлаг
Половину - с кусочками форели.

Отдельно порезать пласточками 2-3 ядреных соленых огурца, очищенных от кожи

И уложить в жаростойкую посуду слоями:
Капуста
Рыба
Огурцы
Соленые грибы - если есть, но если нет прекрасно подходят моховики консервированные - они как бы собирают вкус других продуктов и в то же время нежно сообщают свой им.

Залить это дело бульоном и очень аккуратно посолить!!!
Потому что огурцы и капуста - уже соленые
(Можно добавить кусочки подкопечной теши, но у меня ее не было)

И совать в печь на 200 гр на 10-15 минут
(Ориентируйтесь на буйное закипание жидкости)

Достать, накрошить укропа и по желанию сбрызнуть лимоном

@темы: гробы, рыба, семка, квашенья

09:00 

Ботвинья

Отдельно делается основа:
3-4 свежих огурца мелко крошится, + 2-3 небольшие свеклы вареные соломкой (отвар сохранить!) + "вершки" - щавель, мангольд, крапива - что есть и побольше, потому что уваривается сильно (обдать кипятком и мелко порезать)
Туда же - пол-лимона выдавить, соль, молотый перец, чайную ложку горчицы. Укроп и зеленый лук
Все смешать

Отдельно - вареная красная рыба кусочками и осетрина х/к в пропорции 4:1.

И отдельно квас+свекольный отвар+колотый лед.

Смешивать прямо перед подачей

@темы: суп, семка, рыба, свекла

09:47 

Закуска на бутеры из рыбы

100 гр семки или форели, копченой/соленой - порезать максимально мелкими кубиками

250 гр мягкого творога 0% жирности смешать с половиной пучка крошеного укропа, соком 1/2 лимона и давленой долькой чеснока, добавив туда рыбу
Можно мазать на хлебцы и точить

@темы: закусить, рыба, семка, творог

10:31 

Гравлакс по рецепту принцессы Анны

Филе форели или семки нарезать кусками с пол-ладони, положить в кастрюлю пересыпая смесью соль/сахар 2 к 1 и свежесмолотым перцем, лучше белым, прокладывая слои рыбы пучками укропа, чем щедрее - тем лучше.

И в холодильник под гнет (в оригинале под речной камень, но думаю вторая каструля с водой, поставленная на тарелку тоже подойдет) на 3 дня.

Ухаживать как за больным - сливать воду так часто как только возможно, гравлакс должен быть непременно сухой

@темы: рыба, семка

11:04 

Лосось

Стейк порезать на одинаковые кусочки.

Обвалять в смеси соли, овсяных хлопьев, сушеного укропа и тертой лимонной цедры

Жарить на слив масле

@темы: семка

19:53 

Семка "Барвиха"

Рецепт:

Встать по-позже, выкурить сигаретку Вог, выпить фреш, натянуть труселя со стразами, белую норку и костюм Джуси Кутюр, завести Пежо и поехать в Ашан (Метро, Драгомиловский рынок, Глобус Гурме)

Купить 300 гр очень свежей семги, очень!

Доехать домой, позвонить первому, второму и пятому любовнику.

Семку нарезать тооооонюсенькими пластинками 5 на 3 см, сырую! присолить.
Перевернуть и еще присолить.
Позвонить третьему любовнику не больше чем минут на 10.

Нарезать кусочки семки
на мааалипусенькие крохотки, выжать в них пол-лимона, 1 ст ложку соевого соуса и мелко нарезать авокадо.

Есть немедля сырым

После чего звонить четвертому любовнику, и начинать палнировать программу на вечер, - немпременно Дом Периньон, Симачев и GQ bar.

@темы: закусить, семка

18:40 

Салат с семкой

Свежий перец + вареное броколи + белок яйца + семка
Подавать с тертым желтком и олив маслом

@темы: салат, семка, яйца

Панда-еда

главная