Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: потроха (список заголовков)
23:42 

Салат с куропечнкой или без нее

Фризе и корн + горсть редисок мелко, кислосладкое яблоко кубиками, оливковое масло, винный уксус, кунжут (или орехи) соль

Себе добавила еще жареную курпеченку и наструганный гранопадано

@темы: потроха, салат

12:25 

Суп из бычьего хвоста



Покупая хвост, не забудьте попросить его порубить на куски.
В домашних условиях это будет вряд ли осуществимо.

Итак, куски хвоста обжарить минут 7. Выложить в кастюлю, залить водой, прокипятить.
Пока хвост варится, 2 луковы обжарить в его жире, залить вообще-то портвейном, но у меня его не было,
откуда портвейн у беременной женщины? :lol:
Я заменила его смесью водки и бельзамического уксуса, протушила.
да, а водка нашлась

Слить первый бульон, залить куски хвоста вторым. И когда закипит всыпать: свеклу и морковь, порезанные палочками, + чеснок лепестками + тушеный в водке лук, тимьян, майоран, перец-розе и оооочень мелко резаные вяленые томаты. И варить это дело 2 часа.

Вынуть хвост, отделить мясо от костей, кости вон, мясо обратно.

Потом поставить на балкон на ночь, утром снять наст жира, разогреть, готово.

На что похожь хвост? Эгм... на хвост :alles:

@темы: потроха, суп

21:24 

Печень хрен знает кого

Скорей всего свиная.

...Только что имела очень позитивный опыт приготовления печени - а надо сказать, я этот продукт не готовила ни раза
Как-то руки не доходили.

Так вот значит кусок печени порезала на тонкие пластинки, 2 часа отмочила их в молоке, слегка отбила, быстро обжарила на сливочном масле и потушила 20 минут с луковицей "полукольцами" и зирой.

В конце добавила йогурта, не выебона для, а сметаны не было дома.

Важный момент! - Печень солим перед тем как снять с огня.
Иначе она жестит.

Фотать не стала, ибо как выглядит печень знают все

@темы: потроха

14:14 

Салат бычачье сердце из Корчмы

Сердце порезано соломкой + мелко наструганые лук и морковь обжареные.
И ицо вареное
Заправлен майонезом и зеленью

Обалдеман! :chew:

@темы: to do, потроха, салат

11:39 

Щи с языком

Только что сточила тарелку не смотря на раннее для обеда время, ибо вкууууууусно.... :lip:

...Язык коровы разрезать на 2-3 части и вскипятить - слить первую вонючую воду.
Залить холодной опять (Не солить!!!), но кинуть туда же чищеную луковицу, 1 морковь и 3 стебля сельдерея.
И варить 4 часа...

Когда запахом языка припитается даже третий слой обоев, еще от прабабушки оставшийся, посолить, вынуть овощи, выкинуть, а язык немедля опустить под струю холодной воды, - иначе он не очистится от кожи.

Тем временем, процедить чз сито бульен (его должно за 4 часа остать треть кастрюли он будет ооочень жЫрный)

Нарезать морковку тонкой соломкой, 2 луковицы получкольцами - обжарить. Через 5 минут в обжаривающиеся лук/морковь кинуть 2 помидоры, резаные средне. И еще 2 мин протушить всё это.

В бульен долить 2/3 холодной кипяченой воды, + перец горошком, лавр, 2 картофелины соломкой, содержимое сковородки, язык, нарезаный тоже соломкой и 0,5 капусты квашеной
(Тут нужно следить внимательно - если капуста слишком ядреная - лучше промыть или добавить меньше)

Все это, снимая пену и лишний жир, варить на медл огне минут 15.

Подавать со сметаной очень горячим.

@темы: суп, потроха, ливер, квашенья

21:16 

Русские почки


Половину говяжей почки вымочить с утра и стописят раз отварить - закипит, сразу сливать и так примерно час пока вода перестанет быть зеленой, почка вонючей, а соседи снимут противогазы


Остудить, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм

Обжать лук полукольцами + тертую морковь + немного корня сельдерей или петрушки.

В сотейник положить почки, жареные овощи, 3 ложки сметаны, 1 ложку томат пасты, немного бальзамического уксуса и 2 соленых огурца, порезаных кубиками.

Тушить минут 15, попробовать, посолить если нужно.
Тушить еще минут 30.

Добавить в конце чеснок.

@темы: ливер, потроха

Панда-еда

главная