Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: колбасное (список заголовков)
15:26 

Джамбалайа

он же - каджунский плов

то есть из недр утопленного нового орлеана, крокодилы, черные курицы, джаз, госпел, мама сесиль и папа джастифай:lol::eyebrow:

нужно:
колбаски копченые тоненькие - упаковка (200 гр) - чем суше и копчуше - тем лучше
кур груди - 3 шт
2 перца
3 луковицы красные
5 стеблей сельдерея
длинный рис
дохренищи олив масла
перец и зеленушка


Колбаски режутся меленько - обариваются на масле, через 3 минуты - туда куски грудей и их до крочки
Все в тушилку
На масле от колбасок пожарить порезанные крупно лук, перец, сельдерей - кусками 3 на 3 см примерно и в тушилку
залить водой или бульбончиком, щедро сыпануть риска - примерно стакан, зелени, чесночка, соль, перец, помешать и на медленный огонь на минут 10 - получается великолепное нажористое очень брутальное блюдо для стакана холодного вискаря

и главное быстро

@темы: колбасное, кура, перец, рис, сельдерей

15:34 

Горячий свекольник

...Ну ооооооооочень вкусный, в такую мерскую погоду - в самый раз.

Отварить говяду до мягкости, в нее кинуть по горсти натертых моркови и сельдерея и белых сухих грибов по вкусу.
Оставить покипеть на медленном огне еще минут 15

Тем временем молодую свеклу (2 шт) поверзать соломкой и кинуть тушить с баночкой томат-пасты и ст ложкой винного уксуса.
Ее ботву мелко порезать и тоже в тушение - но чуть по-позже

100 гр грудинки порезать кубиками, пожарить - сыпануть с бульбон, мясо напротив - изъять, измельчить, - и обратно

Тем временем проверить размягчилась ли свекла - если да - в кастрюлю ее тоже, помешать, довести все до кипения, подавать со сметаной и петрушкой

Фото пока не будет ибо с переездом дома все вверх дном и где фотапарат - не знаю

@темы: говядо, свекла, гробы, колбасное, свин

18:17 

Солянка

Лучшее постдпразничное блюдо для переработки остатков роскоши былой.




....Сначала варим бульон: у меня были косточки от ноги барана и кусочек говнядинки.
Закинула все в кастрюлю, слила один раз и дальше варила часа два.

Бараний бульон получился на мой вкус очень жирный, так что лично я половину вылила и развела горячей водой.

Баранину отделила от костей, мелко порезала. Как и кусочек говяды.

Отдельно обжарила до золотистости две луковки, сбросила в них мясо, залила сканом бульона и оставила тушить под крышкой 10-15 минут.

Тем временем покрошила мелко 2 сосиски, 100 гр буженины, 100 гр копченого языка, 100 гр сильно-вонюче-копченых колбасок (вообще какая-то доминантная копчуха должна быть - раньше для этой цели здорово подходили такие мерские копченые курьи ляжки, сейчас они пропали куда-то (((

Очистила от шкуры и так же измельчила 4-5 соленых ядреных огурцов.

А в кипящий лук с мясом выложила баночку томат-пасты и перемешала до закипания.

Ну и в итоге соединяем все в бульоне: содержимое сковороды, огурцы и мясной набор.
Из специй - лаврушка и черный перец, больше ничего не нужно


Нежно кипятим 15 минут.
В конце сыплем свежую петрушку нарезаную в мелкую крошку, как того требует этикЭт. ))))

Заправка непосредственно в тарелку: сметана, маслины, каперсы.


Надо отметить что оставляет широкий простор для творчества - хороши в нем и почки и язык вареный и баранина не обязательна - вообщем что в холодильнике нашлось, то и пригодилось

@темы: зло, колбасное

17:21 

Салат с террином

Салатные листья - микс, пикули, жемчужный лук и куски крепкого террина заправить оливковым маслом и парой капель бальзамического уксуса
солить осторожно!

@темы: салат, квашенья, колбасное

12:40 

Пиццо-пироги

Кусок слоеного теста разделить на две части, оба раскатать на максимальные пласты.

1. Намазать дно песто, сверху положить начинку:
Банка тунца+горсть порезаных оливок и маслин 1:1+красная луковица крошеная+укроп+соль

2.Перец болгарский нарезать, запечь в духовке, вынуть, положить в пакет на 10 минут.
Нарезать гр 50 московской колбасы, 100 гр ветчины + пол-шарика большой моцареллы+ пара веток базилика, ту да же добавить мелко нарезаные размягченные перцы и мини-баночку томат пасты
Выложить на пирог, сверху посыпать тертым твердым сыром

Оба пирога защепить, потыкать ножичком, смазать яйцом

Печь минут 40 при 200-250 гр.

@темы: зло, оливки-масливки, колбасное, сыр, тюна

15:48 

Пандячья шаверма

Обжарить без масла ломтики буженины.

Сложить на пшеничную лепешку - ломтики, нарезанный полосками огурец, помидор дольки, руколу, сбрызнуть бальзамическим уксусом, свернуть и есть )))

@темы: закусить, колбасное

22:17 

Таки бигос!

Квашеную капусту протушить в небольшом количестве воды минут 20.

Обжарить мелко резаное сальце, копчушку, сосиски.

Отдельно или в жирке от свинячих вкусностей - луковицу.

Соединить в тушилке всё + равное кислой количество шинкованой свежей капусты.
Тушить еще минут 20-30.

Добавить томат-пасту, соль, сахар, лавр, перец и алкоголь - красное вино, вермут или водку, вообщем что есть кроме ликера :lol:
Тушить еще минут 10.

Готово :chew:

@темы: зло, квашенья, колбасное

Панда-еда

главная