Фенхель порезать квадратами, обжарить на слив масле.
Посолить.

Отдельно смешать в блендере сливки, мягкий сыр, сметану, залить этим фенхель, посыпать сверху тертым пармезаном, запекать 20 мин при 180 и 7 минут при 230

Хороший гарнир к рыбе