Половину говяжей почки вымочить с утра и стописят раз отварить - закипит, сразу сливать и так примерно час пока вода перестанет быть зеленой, почка вонючей, а соседи снимут противогазы
Остудить, нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм
Обжать лук полукольцами + тертую морковь + немного корня сельдерей или петрушки.
В сотейник положить почки, жареные овощи, 3 ложки сметаны, 1 ложку томат пасты, немного бальзамического уксуса и 2 соленых огурца, порезаных кубиками.
Тушить минут 15, попробовать, посолить если нужно.
Тушить еще минут 30.
Добавить в конце чеснок.