плов

[Панда-еда]

Мяса, риса и моркови взять в равном количестве.
Лука в два раза меньше, чеснока - в четыре.

Посуда - хорошо бы казан, бвахаха
Но сойдет и добрая гусятница


В сильно разогретом казане обжарить на подсолнечном масле баранину (кусочки 3 на 3 см) до корочки.
Вынуть.
В ее жире обжарить луковицу, когда дойдет - докинуть туда мясо и еще поворошить уже с луком вместе минут 5-7.
После чего добавить туда морковь

Очень важно морковь порезать не крупно, но и не тереть на терке
В идеале нужны длинные тонкие полосочки, в процессе приготовления она сама разойдется до нужного размера

С морковью вместе все еще раз аккуратно пожарить.
Морковь должна как бу чуть-чуть подгореть, кое где стать темно-коричневой, это даст нужный сладковатый вкус

Когда лук почти растворится, а морковь станет мягкой, залить это дело водой что б закрывало, добавить чуть-чуть зиры, красного перца и тушит зирвак минут 40.

Через 40 минут помешать, посолить, еще добавить щедро зиры, барбарис можно и перца еще, но не переборщить.

В этом деле утопить 2-3 целые головы чеснока и нежнейшим образом разровнять поверх длиннозерный (естественно сырой) рис

В итоге должно получиться ровное поле, из которого торчат три хвостика чесночных голов.
И самым деликатным образом заливаем поле литром кипятка, так что бы каждая рисинка оставалась на своем месте.
Закрываем крышкой

И тушим, избегая соблазна открывать крышку, на мааааленьком огне где-то час.

После чего отключаем огонь, заворачиваем кастрюлю в одеяло или шубу ложимся сверху греем телом и оставляем дойти

Перемешиваем, едим и дружно стонем

@темы: зло несладкое, баран, зло

Comments

я уже вижу несовпадения
я помню что наши мясо НЕ РЕЗАЛИ НИ НА КАКИЕ КУСОЧКИ. закидывалось оно шматком, а потом доставалось и резалось по готовности

вобщем рецеп тети дома еще посмотрю, ну как рецепт, там своими словами

[Флектран]

-Katara- блять, а как шматок-то в условиях московской кухни готовить????

но шли шли, интересно, аж лапуцы дрожат

[makcumka]

Панд блин, надо вам туркменский изобразить плов... А давайте на 9-тимайские праздники я к вам в госте на эту тему заеду?

[Флектран]

makcumka ооооооо, на 9ти майских праздниках мы будем на даааачееееееее

[Флектран]

а чем туркменский отличается от такого?

[makcumka]

Панд да много чем, начиная от круглого риса и заканчивая тем, что чеснок не головой в массу втыкается, а чистится и закидивается сверху за 2-3 минуты до снятия с огня.

ЗЫ Не претендую на название моего плова как НАСТОЯЩЕГО туркменского, скорее, он позиционируется как туркменский по версии моей матушки, что родом оттуда.

[Флектран]

makcumka да какая разница, все равно вкусно

[makcumka]

Панд ну вот как-то так, да

[Лиза $импсон]

Отлично

Думаю, тебе должен понравится плов с морепродуктами )))

[Флектран]

Лиза $импсон о, это как?

лук полукольцами,
морковь соломкой,
мясо крупными кусками
рис
зра

наливаешь масло раскаливаешь
жаришь лук до золотого цвета
потом мясо,до корочки
потом морковь,её сильно не надо жарить,чуть мягкая станет заливай воду,доведёшь до кипения и вари под открытой крышкой на медленном огне,пока мясо не станет мягким
потом солишь,кидаешь зру чеснок и засыпаешь рис равномерно,делаешь сильный огонь,чтобы вода выкипала,проделай дырки до дна,чтобы вся вода выкипела.Потом собираешь рис горочкой,убавляешь огонь и закрываешь плотно крышкой и варишь 20 минут

когда положишь рис ,если вода егозакрывает,то больше воды не добавляй,если нет,то добавь,только не перелей,а то шавля будет
можешь потренироваться и по 200 грамм всего взять

[Флектран]

-Katara- ну почти ведь тоже самое!! ай да йа

[Лиза $импсон]

Панд , варишь рис, лучше длиннозернистый.
Отдельно обжариваешь лучок, кукурузу (мороженную, которая), болгарский перец, добавляю, если есть овощную смесь "Мехисо", немного, выковыриваю побольше фасоли (опять-таки всё по вкусу).
Морепродукты покупаю (стараюсь) по отдельности, так вкуснее и дешевше. Варю с гвоздикой, потом соцветья изымаю.
В конце всё перемешиваю и добавляю карри и красный перец.
Маленький совет - "морепродукты по отдельности" может заменить коктейль из морепродуктов, главное, чтобы они не были в развес и варёно-мороженные, ибо это - кака (они замораживают с водой, что увеличивает вес и, поскольку морепродукты долго лежат на продаже и соответственно, то подтаивают, то их обратно подмораживают, теряют вкус и консистенцию ///)
- ещё совет, если надо накормить много народу, можно добавить крабовые палочки )))

[Флектран]

Лиза $импсон пиздец диете чую я...
...это же в принципе, паэлья?

[Лиза $импсон]

Панд , именно, только паэлья по идее с курицей.
У меня подруга ела паэлью в Испании, как полагается, говорит совсем всё по-другому.
Мы же добавляем специи, жаренный лук, и вообще у них обычно рис сыроватый.

Я, когда делаю для себя, кладу одни крабовые палочки , поэтому паэльей блюдо трудно назвать.

[Флектран]

Лиза $импсон ну про курицу это она загнула
у паэльи столько же вариантов, сколько у нашего плова, а самый известный эгм... извините вообще с колбасой

...но надо сделать ой надо....

Я паэлью ела один раз вообще в случайных гостях, куда меня ночью затащили какие-то случайные собутыльники
Это была такая огромная московская квартира, наполовину отремонтированая, где жили мальчик музыкант и его жена, которую он увидел в Болгарии и увез в Рашку - совершенно алиенского вида болгарска по имени Ивана

я на них смотрела, ела эту паэлью и внутри горько рыдала - вот блять, любовь у людей есть, кого-то аж с болгарии привезли, а я...

с тех пор к паэлье я относилась опаской разбудить застарелое чувство тоски

но надо думать что оно уже прошло

[Лиза $импсон]

Панд , всё-таки с курицей , это сейчас морепродукты - деликатес, а раньше - еда бедняков.
Паэлью могу есть, пока не упаду замертво

[Флектран]

Лиза $импсон ну с курицей, так с курицей
в кулинарии места спорам нет

бля, пошла капусту покупать, варить диет-суп

[Лиза $импсон]

Панд ,