Куриный рулет

[Панда-еда]

Целую курицу очистить от костей не повреждая мясо. Если вы будете делать рулет с кожей, то при определенной сноровке получится целый шмат
Я кожу снимала, и в итоге получила 4 куска - 2 груди и 2 ноги. Обрезки пошли на "заплатки"

Дальше расстилаем пищевую пленку и выкладываем на нее филе. Отбиваем так что бы получился ровный, но не тонкий пласт.

Сверху промазываем щепотью замоченного желатина, что бы скрепить слои.

Ну и начинку - у меня была гречка с сушеными грибами, в оригинальном рецепте - свежий шпинат и фисташки. Если филе отбилось без дырок - можно ветчину и сыр.

Вообщем все заворачиваем в пленку и обвязывает крепко бечевкой, не забывая про хвостики.
Должна получится типа колбаса.

И варим ее 40 минут на ооочень медленном огне.

Вынимаем, развязываем, покрываем глазурью из мёда и соевого соуса и запекаем буквально 15 минут до корочки при темп 200.

Получается очень нежно

@темы: кура, гробы

Comments

[Stanislavsky]

Панда-еда Всегда хотела рулет приготовить, но курицу целиком от костей не пробовала очищать, вдруг она - того?..
сложности какие в этом деле?

[Флектран]

Stanislavsky острый нож и сноровка
если с кожей чистить то легче, если без - то на 4 куска получается
а филе можно отбить так что швы как-бы сбиваются вместе

[jalena]

а гробы - это кто?

[Gagner]

меня всегда смущала тема пленки (речь ведь идет об обычной, пищевой) - она не плавится? 0.о

[Сельская Сеньора]

Gagner , не-а, не плавится.

А я вот такие делаю. Попроще, но вкусно. Кстати, спасибо за идею про гречку с грибами!!!

[Флектран]

jalena так Пух грибы называет

Gagner нет, а че с ней будет!

Сельская Сеньора оооо! как круто! нужно тоже попробовать! абалдеть!

[Лиза $импсон]

Панд , "...так Пух грибы называет" ... а мы их называем "греби",
Из анекдота:
- А что ты ешь?
- Греби.
- Аа-а-а, гребы-гребочки.
- Греби, говорю, отсюда )))

[Флектран]

Лиза $импсон
гробы - оно как-то инфернальнее

[Флектран]

а запеканку она называет - запиханка

[Сельская Сеньора]

Панд , там, если не дочитала до конца, несколько вариантов начинок народ придумал: 1) изначальный - чернослив, я делала 2) с черносливом и курагой, а потом мы еще придумали: 3) отварные рис и яйца, 4) черешки сельдерея и болгарский перец и 5) сыр и грибы. Теперь хочу попробовать сделать мой рулет, но с твоей начинкой. Кстати, пробовала сделать такой же, но из мясного фарша - получился громадный и развалился... Но вкусно. Надо попробовать в следующий раз не размахиваться и сделать маленький. Мне кажется, что и из рыбного фарша можно что-то сделать (надо только начинку придумать).

[jalena]

блин...жрать охота

[Флектран]

Сельская Сеньора интересно, а сыр не "вытекает"?
а то я бы еще сделала сыр+ветчина мммм!!!

jalena

[Лиза $импсон]

"...Мне кажется, что и из рыбного фарша можно что-то сделать (надо только начинку придумать)." где-то вычитала про рыбные рулеты с начинкой из креведов.

[Флектран]

Лиза $импсон о дааа!

[Лиза $импсон]

Где-то вот так gallery.graphoman.com/%F0%FB%E1%ED%FB%E9-%F0%F3...

[Флектран]

Лиза $импсон а суховато не получится?
а то у меня вечно рыбный фарш "хуй разжуешь"

[Лиза $импсон]

Панд , не думаю, мне, наоборот, показалось, что будет жирновато.
Если шпинат смочить вином с лимонным соком, да ещё фольга...нет, не думаю.
Хотя я бы положила одни креветки с лимоном.

[Флектран]

Лиза $импсон блин, надо сделать!!!

[jalena]

злодеи

[Сельская Сеньора]

Панд, если сделать нормальной толщины стенку (или как ее назвать у рулета?), не переборщить с начинкой (если положить ее слишком много, то края не защипнутся, а если умеренно, то получится цельная труба с запаянными концами, внутри которой будет мирно покоиться начинка), то сыр прекрасно остается внутри. Из пряностей для фарша беру имбирь и куркуму (еще ни разу никто не догадался из чего рулет). И муки - самый минимум, чтобы все-таки был куриный рулет, а не тестяной.

[Флектран]

Сельская Сеньора блин, точно сделаю

[Сельская Сеньора]

Фотографии приветствуются.

[falconsy]

Панд Очень соблазнительно! Но у меня вопрос из танка. Про пленку. Мои сомнения по поводу ее тугоплавкости уже развеяли. Теперь вот что: у тебя на фотке именно рулет, а не трубка, т.е. при заворачивании часть пленки неизбежно оказывается завернута внутрь. Вопрос - когда ее снимать и как это сделать, не повреждая блюдо?

[Флектран]

VerySorry нет, это не заворачивается внутрь
я не знаю как объяснить - будет в руках поймешь

а снимать - ножичком подденешь и вжик

[Stanislavsky]

Панд В смысле, там пласт курицы, он сворачивается, а потом уже - в пленку, да? Меня больше интересует, можно ли так свернуть фарш (или типа теста) в рулете из ссылки...))
Я одно из двух решила нафигачить, просто, вроде, и быстро!)) Только я планирую с беконом илибо сыром, либо - грибами...

[Сельская Сеньора]

Stanislavsky, в рулете из ссылки изначально - таки да - пленка с двух сторон выпирает за "тесто", но когда ты начинаешь это дело заворачивать, то пленку с одной стороны отворачиваешь назад. Не знаю, как это объяснить словами, но в итоге пленка образует трубку, ни в коем разе не заворачиваясь вовнутрь. Более того - получается конфета (рулет обернут пленкой, а с боков - бантики).

[Сельская Сеньора]

ЗЫ И в этом случае никаких проблем со съемом пленки нет - все снимается само.

[Stanislavsky]

Сельская Сеньора А! Я поняла, спасибо большое, а то бы пробовала "как-нибудь так"!)))

[Сельская Сеньора]

Stanislavsky, скажу больше - когда края "теста" соприкасаются, их надо через пленку слепить друг с другом, а не просто приблизить один край к другому (в детсаду из пластилина лепили - тело, руки, ноги, голову - отдельно, а потом "примазывали" все части друг к другу - вот что-то в этом роде).

[Stanislavsky]

Сельская Сеньора Говорите же еще, еще!!