Панда-еда — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 25 декабря 2007

22:17

Таки бигос!

Квашеную капусту протушить в небольшом количестве воды минут 20.

Обжарить мелко резаное сальце, копчушку, сосиски.

Отдельно или в жирке от свинячих вкусностей - луковицу.

Соединить в тушилке всё + равное кислой количество шинкованой свежей капусты.
Тушить еще минут 20-30.

Добавить томат-пасту, соль, сахар, лавр, перец и алкоголь - красное вино, вермут или водку, вообщем что есть кроме ликера :lol:

Тушить еще минут 10.

Готово :chew:

@темы: квашенья, колбасное, зло

URL

21:13

салат

морковь тереть + мед ложка
яблоко тереть + лимон
капуста сырая тереть - все смешать со сметаной

@темы: коренья, овощи, салат, to do

URL

воскресенье, 23 декабря 2007

10:45

Харчо по Похлебкину (классический рецепт)

Оказывает харчо делают ни в коем случае не из барана!
Обалдеть!
"Дзерохиз хорци харшот" - по грузински буквально - "говяжий суп"

Вообщем:

Полкило грудинки нарезать кубиками по 4 см, залить 2 литрами холодной воды, после закипания варить два часа на самом медленном огне.
Стакан грецких орехов растолочь.
4 луковы мелко резать, обжарить, когда позолотеет добавить 2-3 стол ложки кукурузной муки, жарить еще 2 мин.

Тем временем вынуть мясо из бульона, оный процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытую треть чашки риса, мясо. Варить 10 минут.
Добавить лук, корень петрушки, кориантдр, лист лавра, черн перец.
Чз 15 мин положить орехи
Чз 5 - 3 стол ложки ткемали + зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран.
Чз 5 мин снять с огня, } толченый чеснок, кинзу, базилик.

Дать настояться 5 минут.

@темы: суп, базилик, говядо, рис

URL

10:37

Торт

...Для этого чуда нужна разъемная форма.
Чем выше, - тем лучше.

Корж:
(В принципе, опционально - на ваш вкус, хоть готовый магазинный. Главное уложить его на дно формы очень плотно, что бы между краями коржа и стенками не было зазора)

Что делала я:
Стекло дна сбрызнуть водой, постелить круг пергамента и выложить круг теста:
125 гр масла протереть с 2мя желтками, пакетом ванильного сахара, и 75 гр сахарной пудры + щепотка соли.
Добавить 2-3 ст ложки сметаны. Размешать. 250 гр муки + разрыллитель просеять } вымесить тесто.
Оно должно быть не крутым и жырным, ну обычное песочное вообщем.

Выложить комок на пергамент, примять равномерно пальцами и в печь, 180 градусов, минут 30-40-час (в зависимости от толщины куска - диаметра фомы)
В итоге оно должно сверху чуть подрумяниться, а кухня должна начать благоухать антидиетическими ароматами.

Достали, перевернули, отодрали пергамент, положили обратно в фому.
Края не объедать! :abuse:

Убрать на балкон шоб остывало.

Второй слой:
Вес слоя варьируется от высоты формы - чем больше, тем лучше, краше будет.
250 гр творога (лучше даже некислой массы) тычательно перемешать с половиной пакетика желатина, разведенного на медленном огне минуту с пол-стаканом воды. 200 гр сливок 35% жирности взбить и соединить с творогом.
Убрать на 20 мин смесь в холодильник.
Достать корж с балкона, творог из холодильника, аккуратно вылить второе на первое.
И обратно в холодильник на час.

Если высота бортов позволяет, слой можно повторить.

А когда все это застынет, выложить на творог фрукты кусочками и начать постепенно заливать желе. Залили ... и в холодильник.
И так пока не дойдет до краев.

Оставить на ночь в холодном месте.
Аккуратно отделить помогая ножем от краев съемной формы.

Должен получится трехслойный красивый нежный и не очень сладкий торт.

UPD

собстно он:

@темы: зло сладкое, зло

URL

четверг, 20 декабря 2007