Картофель с шалфеем

Надо сказать мы недооцениваем эту траву стойко ассоциируя с аптекой, а зря
В свежем виде шалфей имеет очень крепкий, "мясной" дух и чудесно сочетается с нейтральными продуктами - особенно с пастой

Половину листьев шалфея перетереть в ступке с солью, оливковым маслом и чесноком.
Отварить картошку, потереть в нее пока горячая твердый сыр (лучше козий), добавить шалфейную пасту и вторую половину листьев в нарезаном виде.

И все размешать.
Чудесный гарнир.

@темы: зло несладкое, сыр, шалфей

---

Тыквенный суп

В кастрюле с толстым дном в кипящем оливковом масле до хрустости обжарить листья шалфея - и отложить их на украшение.
После должно остаться ароматное масло, в котором жарим 1 натертую морковь, корень/стебель сельдерея (опционально), 2 красные луковы, листья розмарина, 2 дольки чеснока порубленных. Через минут 7 закидываем туда кусочки баттер-тыквы, еще прожариваем, заливаем бульоном и тушим

Тем временем обжариваем бекон и сушим его на бумаге от жира.

Потушеную тыкву с овощами - под блендер, в тарелках украшаем листом шалфея и беконом.

Рецепт - на 10 баллов из 10, кастрюлю вылизали!

@темы: тыква, суп, бекон, овощи

---

Любимый салат

Выложить руколу подушкой, на нее - кружки помидор, шарики моцареллы, оливки черные обязательно естественной зрелости с косточками
Впрочем, другие я вам вообще есть не советую, кусочки вяленых томатов, посыпать жареными кедровыми орешками, побрызгать оливковым маслом и бальзамическим уксусом

Еще хорошо добавить листики базилика, но я так торопилась что забыла

@темы: вяленый помодор, оливки-масливки, помидорик, орехи, салат

---

Простейший свин

Кусок свиньи продырявить в большом количестве мест, в дырки всунуть четвертины долек чеснока.
Обмазать солью, сухими травами,обложить лавровым листом, завернуть в фольгу, дать полежать 3-4 часа, выпекать часа 2 при средней температуре

@темы: свин

---

Индейка с квашеной капустой и яблоками

Одновременно обжарить на одной сковороде индейку до корочки, на другой - квашеную капусту со специями (гвоздика, бадьян, мускатный орех, перец горошком чуть-чуть корицы)

Свалить все в тушилку.
На сковороде где была индейка обжарить лук.
Туда же.

Тушить час, добавить яблоки, и еще 15 минут.

@темы: кура

---

Клубничный десерт

3 яйца отделить - желтки от белков.

20-30 гр желатина замочить в небольшом количестве воды минут на 30

Желтки взбить в пену с 2 ч ложками крахмала и 3 ложками сахара. Влить 200 мл горячего молока
Поставить на водяную баню и помешать минут 7. Развести в этом желатин до растворения
Немного остудить.

Отдельно пюрировать 400 гр клубники, охлажденные белкти взбить в пену. 200 мл 10% сливок тоже взбить.

Соединить все компоненты и разложить полученную пену по порционным мисочками. И в холодильник на пару часов.

очень очень вкусный девичий десерт. Муж жрать отказался, обозвав "субстанция". Хотя больше всего похоже на чудо-творожок.
В следующий раз попробую сделать с творогом из тубы

На фото десерт вывален на блюдце, потому что гостей не ждала и охлаждала в нефотогеничном пластике.
Зато видно что форму держит

@темы: зло сладкое

---

Суп из бычьего хвоста

Покупая хвост, не забудьте попросить его порубить на куски.
В домашних условиях это будет вряд ли осуществимо.

Итак, куски хвоста обжарить минут 7. Выложить в кастюлю, залить водой, прокипятить.
Пока хвост варится, 2 луковы обжарить в его жире, залить вообще-то портвейном, но у меня его не было,
откуда портвейн у беременной женщины?
Я заменила его смесью водки и бельзамического уксуса, протушила.
да, а водка нашлась

Слить первый бульон, залить куски хвоста вторым. И когда закипит всыпать: свеклу и морковь, порезанные палочками, + чеснок лепестками + тушеный в водке лук, тимьян, майоран, перец-розе и оооочень мелко резаные вяленые томаты. И варить это дело 2 часа.

Вынуть хвост, отделить мясо от костей, кости вон, мясо обратно.

Потом поставить на балкон на ночь, утром снять наст жира, разогреть, готово.

На что похожь хвост? Эгм... на хвост

@темы: суп, потроха

---

Салат из креведов и спаржи

Спаржу разрезать пополам, сначала бросить в кипяток толстые основания, а через 3 минуты верхушки.
Варить еще минуты 2
Порезать + помидор ломтиками + большие креведы
Заправить оливковым маслом и маленькими крошечками рассольного сыра.

@темы: сыр, гады, помидорик, салат

---

Лимонный семифредо в ягодном соусе

200 мл 35% сливок взбить в крепкую пену с 2-3 ложками сахарной пудры
2 белка взбить тоже в крепкую пену.
Аккуратно соединить, добавить в смесь натертую цедру половины лимона, выложить в креманки, выстланные пищевой пленкой, накрыть фольгой и на 4 часа в морозилку

Для соуса раздавить ягоды с мёдом

@темы: зло сладкое, цитрусы, яйца

---

Импровизация на тему куриных ножек

Такие вот веселенькие ножки получились на ужин.

....Делаем кляр из 2 желтков+яйцо, карри, 2-3 ст ложки панировочной смеси. Щедро обваливаем безкожные ноги в смеси, и оооооооочень медленноооооооооо по ээээээээстонски жарим что бы не пригорело и прожарилось

@темы: кура

---

Бражка

Да-да, именно она

Хотя рецепт в чудесной книге "В старину едали деды" тактично значился как "Лимонный напиток"
Я же, существо далекое от домашеного выгона бухла, до последнего не дагадывалась что это за напиоток такой

Вообщем берем лимон, режем крупными шматами, 4 ст ложки мёда, пол-чайной ложки дрожжей и все заливаем водичкой
И ставим на 3 дня в теплое место.

А потом на 5 дней - в холодное.

Фильтруем, наливаем, бухаем.

Больше всего похоже на медовуху, сильно подозреваю что это она и есть
По ощущениям градусняк там как в пиве

Очень актуальный напиток для семьи, состоящей из беременной женщины и ее супруга, который печень пропил еще до 16, проведя трудное детство на станции бирюлево-товарная

@темы: цитрусы, выпить

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Кекс ореховый

Взбить 3 яйца, 3 ст ложки оливк масла, 3 ложки сметаны, пакет ванилина, 3 ложки мёда.
Добавить муку, разрыхлитель и грецкие орехи.

Залить в форму, украсить семечками подсолнуха, запечь

@темы: зло сладкое, орехи

---

Овощной кекс

1 баклажан порезать соломкой (можно пол-пачки замороженых), посыпать солью и залить водой на 20 минут.

2-3 яйца взбить с горстью листиков тимьяна и 4мя ст ложками оливкового масла.
Просеять в смесь 3/4 стакана муки + ст ложка разрыхлителя.
Если тесто густое - добавить молока на глаз, что бы консистенция вышла как у густой сметаны.

Вымокшие баклажаны отжать и прожарить на оливковом масле минуты 3-4 вместе с мелкорезаный вяленым помодором

И всыпать в тесто. Туда же - кусочками зарезаный помидор, можно 2 если небольшие.

Залить все в кексную форму и печь при 200 гр минут 40.

запись создана: 09.08.2008 в 10:26

@темы: зло несладкое, вяленый помодор, баклажан, помидорик, зло

---

Киноа с говядиной

Киноа отварить до готовности
Отдельно пожарить лук с говядой мелко резаные, потушить их с веткой розмарина, ветку вынуть, мясо смешать с киноа

@темы: говядо, экзотика, крупа

---

закуска из вяленых томатов

Белую часть порея, перец и вяленый помидор обжарить на масле от помидора
Добавить базилик, розовый перец, давленую головку чеснока

Разбомбить в блендере
Смешать с фетой.
Оч вкусная замазка для бутеров!


(Начинка к омлету? Рулету? вообщем всякое такое)

запись создана: 29.01.2008 в 10:32

@темы: вяленый помодор, сыр, базилик, закусить, овощи, фета

---

Тыквенные оладьи

А-бал-де-ман!!!!!!!!

Баттер-тыква у меня лежала в холодильнике уже неделю и пока я думала что делать такого с этим воистину! сокровищем - она начала мягчать
И тут прихожу домой, а во френдленте такое: community.livejournal.com/foodclub_ru/130028.ht...

Ну я конечно побежала ставить воду!))))

Однако рецепту следовала не строго:

Тыкву взяла пополам с антоновкой.
Очистила, проварила, пюрировала.

В пюре - 1 яйцо, разрыхлитель, ваниль!!!! (неожиданное хорошиее сочетание с тыквой) и без сахара
Вернее будет сказать что сахар я просто забыла, но попробовала - и без него было прекрасно, тыква сама по себе сладкая, именно это сорт "бутылочка"
Ну и мука до оладьевой консистенции и жарить на масле.

Мммммм.... 10 баллов!

@темы: тыква, оладьи, овощи, яблоки

---

Курица с яблочным карри

Блюдо вкусное, но нефотогеничное (((

....Кусочки курицы обжарить, свалить в тушилку, на том масле в котором она жарилась - разогреть до запаха пол чайной ложки карри, всунуть в курьи кусоки, закинуть 2 кислых, в идеале антоновских яблока, резаных как на шарлотку, воды до середины и тушить минут 20.

Вмеру экзотичненько

запись создана: 29.11.2007 в 18:51

@темы: кура, яблоки

---

Овощной плов

....На миллион калорий меньше чем в аналогичном произведении из барана )))

Лук полукольцами, морковь тертую и половину болгарского перца кубиками обжарить в казанке. Добавить туда же грибы шампиньоны, стручки фасоли и фасоль отваренную. Поворошить минут 7, закинуть специи для плова, перемешать, выложить сверху рис и часик протушить.

Перемешать и дать постоять под крышкой минут 15.

@темы: гарнир, рис, гробы, овощи

---

Салат из редьки и сыра

Рецепт из упомянутой постом выше книги.

Вообще я фифа гламурная такое конечно не ем и вы меня тут не видели и я не я и кучка не моя, но не удержалась ей богу

Редька, морковка и какой-нибудь простой сыр типа российского в пропорциях 3:2:1 натереть на крупной терке и заправить..... маянезиком

Ну можете для очистки совести сделать его сами, я же честно признаюсь что мне было лень, вполне сошел провансаль

Очень банальный салат со вкусом октябрятского детства, отлично пошел с горбухой тминного ржаного хлеба

@темы: коренья, сельдерей, пищивой позор, салат