Горячий свекольник

...Ну ооооооооочень вкусный, в такую мерскую погоду - в самый раз.

Отварить говяду до мягкости, в нее кинуть по горсти натертых моркови и сельдерея и белых сухих грибов по вкусу.
Оставить покипеть на медленном огне еще минут 15

Тем временем молодую свеклу (2 шт) поверзать соломкой и кинуть тушить с баночкой томат-пасты и ст ложкой винного уксуса.
Ее ботву мелко порезать и тоже в тушение - но чуть по-позже

100 гр грудинки порезать кубиками, пожарить - сыпануть с бульбон, мясо напротив - изъять, измельчить, - и обратно

Тем временем проверить размягчилась ли свекла - если да - в кастрюлю ее тоже, помешать, довести все до кипения, подавать со сметаной и петрушкой

Фото пока не будет ибо с переездом дома все вверх дном и где фотапарат - не знаю

@темы: колбасное, свекла, говядо, гробы, свин

---

Банановая запиханка

3 яйца взбить с сахаром + стакан простокваши
Все это взбить еще и с 500 гр творога до однородной массы
Добавить в туда порезаный на кусы банан, а лучше два
и 3-4 ст ложки муки

Выложить в смазанную слив маслом форму, печь про 200 гр минут 40-50

@темы: яйца, творог

---

Зеленые оладьи

Пачка мороженого броколи + пачки шпината, разморозить.
Перемолоть в процессоре
+ 2 яйца, сткан молока, 3-4 сто ложки муки
Разрыхлитель

@темы: оладьи, овощи

---

Паста с печеным перцем

Перцы разрезать, вынуть нутро и засунуть под гриль до темных пятен.
Вынуть, - в пакет, завязать и дать полежать минут 30.

Тем временем пол-банки консервированных в собственном соку помидориков измельчить, на сковороде обжарить белую луковку, в нее - томат, чесночину, много базилика, 4-5 оливок в масле, - косточку вынуть, мелко порезать, немножко потомить, добавить порезанные полосками перцы, очищенные от шкуры и руками порвать в это дело пол-шарика моцареллы

Перемешать с макарохами.
Все.

@темы: сыр, базилик, оливки-масливки, помидорик, паста

---

Самое вкусное овсяное печенье

Это что-то!
Без преувеличения!

Понадобится:
2 ст овсянки типа "Экстра"
50 гр слив масла
треть стакана подсолнечного без запаха
треть стакана йогурта
3 желтка
50 гр жареного фундука
3-4 ст ложки вареных апельсиновых корок в сахаре
пакетик разрыхлителя
2 ст ложки меда
2-3 ст ложки муки

Жарим овес на сливочном масле до появления легкой золотистости

В комбайне размалываем орехи с корками, пока они не станут крупчатной массой
Втуда - 3 желтка, овес, муку, и все остальные ингридиенты - прокручиваем - и получается вязкое не сильно густое тесто.
Можно в процессе добавить йогурта если густовато или хлопье если жидко

Выкладываем на смазанную маслом пекарскую бумагу, пользуяся смоченной в воде ложкой - внимание! В процессе выпечки печеньки "растут", так что близко их др к другу не кладите

И в духовку на 200 гр на 15-20 минут

Нюююююююююююююма!!!!

@темы: зло сладкое, яйца, овес, орехи

---

Маковое печенье

Вообще-то я собиралась сегодня печь финское овсяное печенье, но утром во френд-ленте нашла у Чадейки такоооое!!!!!

Тем более мак я обожаю. И он у меня есть!!!

А вообще все просто:
50 гр масла взбиваем добела с 3 ст ложками мелкого сахара, в туда же - 2 желтка и грамм 100 молотого в кофемолке мака
Обычный не пойдет, обязательно молотый!
Отдельно взбить в пену 2 белка с ложкой сахара и аккуратно смешать с маковым тестом

В оригинальном рецепте корж толще и с глазурью, но так я балда, - пропорции делала как там, а форма моя заметно больше, поэтому получился тонкий коржик, который я нарезала печеньками

Все равно ооооочень вкусно и ооооочень маково )))

А! Да, - форму смазать маслом и присыпать мукой, а то прилипнет

@темы: зло сладкое

---

Кукурузный хлебо-кекс

1 зеленый перец чили и 3 пера куста? растения вообщем - зеленого лука мелко порезала

В процессоре смешала ст пшеничной и полтора стакана кукурузной муки, + пакет разрыхлителя и зеленые лук/перец.

Отдельно разболтала 1 яйцо, 5 ст ложек оливкого масла, пол-стакана молока, пол-чтакана кефира

Соединила все ингридиенты, прокрутила, - на выходе имелось густое вязкое тесто.

Пекла в своей ебнутой духовке на ооочень медлееенном огне час, хотя в рецепте изначаально 30 минут на 180

Но моя духовка дура и подлая гадина, поэтому ориентируйтесь по вашей сами.

У кукурузной выпечки божественная хрусткая корочка, всем советую

@темы: зло несладкое, кукурузная мука

---

Яблочный пирог Полины

....Мамина знакомая Полина готовит божественно, куда лучше чем я, - потому что занимается этим дольше и не экономит на калориях))))

Поэтому ниже аутентичный рецепт от нее:
3 желтка смешать с половиной стакана сахара, добавить пачку размягченного сливочного масла и 2 стакана муки + полчайной ложки гашеной соды. Хорошенько замесить.
Тесто уложить в форму с бортиками.
7 зеленых яблок очистить и нарезать, выложить на тесто и закинуть в духовку на 180-190 гр на 30-40 минут, вытащить, сверху выложить белковую массу (3 белка взбить с половиной ст сахара) и поставить еще на 15 минут

Если ваша жопа не шире плеч - рекомендую не играться, а строго следовать указаниям по изготовлению этого оружия массового поражения фигуры.
Оно того стоит, я пробовала кусочек

....На фото же немного измененный рецепт - хотелось облегчить и ооочень тянулись лапки затестить пакет кукурузной муки.

Вообщем тесто которое делала я:
3 желтка + 0,5 пачки сливочного масла + 0,5 пачки творога нулевка + ст муки + ст кукурузной муки + 0,5 злаковых хлопьев + 2 ложки фруктозы + пакет разрыхлителя.
Все - в комбайн.

Тесто получилось рассыпчатым, толком даже не раскаталось - в форму буквально укладывала как пластилин, пальцами - это из-за кукурузной муки. Яблоки просыпала коричневым сахаром и корицей

Дальше все как в изначальном рецепте.

Кукурузная мука мне понравилась - форму пирог держал идеально, не крошился, не смотря на то что не раскатывался даже, левый привкус есть - но скорее приятный, не конфликтующий с яблоками. Однако страстно захотелось сделать с этой муки сто-то не сладкое, она очень просится в хлеб или в кекс с овощами.

Единственное что - может быть основа быстрее приготовилась. Хотя может это и от моей духовки дурной - но мама и супруг сказали "яблоки что-то не пропеклись" совсем блять зажралсь
А мне наоборот понравилось что яблоки "слышались"
Но вы имейте в виду!

@темы: зло сладкое, кукурузная мука, яйца, яблоки

---

...Зелененький он был....

Нет, это не кузнечиковый кекс =))))




А очень даже необычный зелено-чайный.

Оригинальный рецепт тут

У меня же кекс позорно не поднялся (((
Потому что масла в доме чего-то было с гулькин хрен, и из-за этого пропорции всех других продуктов сбились, но, за исключением пышности
С которой, я уверена, вы справитесь сами, кексик выше всех похвал!

Секрет чудесного цвета в чайном порошке матча, который я случайно увидела на Новослободской в магазине Якитории
3600 рублей за кг! ах!
Тут же вспомнила рецепт, но не купила, что бы конечно думать о странном ингридиенте три дня и вернуться специально =)))))

На что похож кекс с мочой матчой?
На кекс с матчой

...На самом деле необычный и тонкий привкус зеленого чая.

На заднем фоне для полноты картины чайничек с купленым там же молочным улуном, - оказалась таааакая нюююма! Чудесный вкус, почему то отдающий кокосом - очень нежный и девичий

Рекомендую

****

Рецепт не даю, потому что делайте как автор, и не повторяйте моих ошибок - масло в тесте вовсе не стоит заменять молоком!

@темы: зло сладкое

---

Баклажан с бараном

...В очередной раз начитавшись Раньи...




2 баклажана разрезать и ложкой вынуть "мясо", стараясь не повредить лодочку.

Мелко порезать луковицу и вынутое из баклажана. Обжарить на оливковом масле. Добавить в овощи фарш из бананины.
Протушить-прожарить, добавить много укропа и 1-2 ст ложки сметаны. Развести водой до нужной консистенции и под крышку на меленький огонь минут на 5.

Тем временем лодочки отправить под гриль, но следить шоп не сгорели!

Вынуть, остудить, настафить фаршем, сверху посыпать сыром - у меня был овечий пекорино, оооочень душевно пошел к барану, ну как родной =)))))

Ну и подгрилить это дело еще 1-2 минуты.

Ранья пишет что сочетание баранины и укропа очень скандинавское - от себя добавлю, что неожиданно вкусное и вовсе не хуже классического "баран-кумин" или "баран-кинза" вах! дарагой! подэржи арбуз!

@темы: сыр, баран, баклажан

---

Пирог из свеклы

Нагло спижжен у Дж. Оливера, так что за качество отвечаю!



У него правда он заявлен как пудинг, но по мне это больше похоже на кекс.

Вообщем 2 свеклы отварёеные нужно пюрировать, и добавить к ним:
3 желтка,
100 гр поленты
цедру и сок небольшого апельсина
имбирь (я не стала)
3 ст ложки мёда
3 ст ложки оливк масла
ванилин
корицу
размолотый в ступке душистый перец
4 ст ложки муки
разрыхлитель

Все размешать и ввести в смесь 3 взбитых белка.

Разъемную форму смазать маслом, выпекать на 180 гр аккуратно минут 40-час.

У меня чудовищная плита - поэтому в моем случае "аккуратно" это было сто раз открыть и переставить с верха на низ, поэтому он нифига не поднялся, но если с ним нежнее - по идее должен быть пышным

но все равно очень вкусно, диетишно и загаааадооочно

@темы: зло сладкое, свекла, яйца

---

Вот, собственно и соус к барану по нижеприводившемуся рецепту с шалфеем.

Соус я томатный делала, к макаронам или к мясу подходит.

Немного томатной пасты, оливковое масло, соль, молотый черный перец, немного давленого чеснока, можно измельченный репчатый лук ещё добавить, молотый шалфей, измельченная сухая мята, горький перец кусочками. Если нужен густой соус, смешать все компоненты и потушить в сковороде. Для жидкого томатную пасту сначала развести в теплой воде.

запись создана: 15.03.2009 в 21:41

@темы: соус, шалфей

---

Отбивные из баранины

....Оказывается, баранину не обязательно тушить, но и вполне себе можно пожарить на сковороде.

Главное срезать с ноги аккуратные пласты филе. Отбить и замариновать на час-два с смеси: горчица+лимонный сок+бальзамик.

@темы: баран

---

Лобио-Жлобио

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности.

У меня была красная кидни - так вот ее не берите, - суховата ((( Белая была бы лучше наверное, а в идеале фасоль нужно купить на рынке вместе со специями, там и спросить какую для лобио лучше

Отдельно жарим 2-3 луковицы и делаем в блендере заправку - много грецких орехов + половина перца чили + хмели-сунели или уцхо-сунели ( уменя был микс потому что они оба страшно вкусные и я впихнула и то и то)))) + 2-3 давленые головки чеснока.

Все перемешать, порезать в туда мноооого кинзы
(Или, если есть - смесь свежих трав - и базилик и рейхан и тимьян и петрушка - все подойдет)

Отлично пошло с адыгейским сыром!

@темы: гарнир, фасоль

---

Ягодный тарт почти диетический

Для теста:
Смешать в блендере 100 гр размягченного мягкого масла и 100 гр творога - должно получиться что-то типа крема.
Добавить желток, 3-4 сто ложки овсяных хлопьев и муки до консистенции песочного, скатать шарик, положить его минут на 20 в холодильник

2 пачки замороженых ягод (у меня были черника и ежевика, можно любые другие) разморозить с 2-3 ст ложками фруктозы, откинуть на дуршлаг, слить жидкость.

Достать тесто, раскатать между двумя слоями пищевой пленки и постелить в форму со съемными бортами сделав "стеночки".
Поверх сыпануть фасоль и на 20-30 минут в печь.

Вынуть, убрать фасоль и еще минут на 10 - что бы прихватился верх.

Достать, равномерно положить ягоды, залить сверху смесью: взбитый белок + йогурт + сметана + 2-3 ложки фруктозы.

И опять поставить запекать - минут на 40-50 на мееедлеееенный огонь.
Достать когда верх немножко схватится и появится оттеок крем-брюле

В идеале есть на следующее утро, что бы ночь постоял в холоде, тогда он немножко схватывается и отлично режется на куски.

@темы: зло сладкое

---

Овсяные оладьи

200-250 гр овсяных хлопьев/ хлопьев "4 злака" залить теплым молоком.

Тем временем сделать стаф для оладьев - у меня была блендарнутая вареная морковь, 3 тертых яблока и полумертвая груша без кожи.
Запузырить в уже распухшую овсянку. + 2 желтка, корица, все размешать.

2 белка взбить в ядреную пену, ввести их в тесто и в принципе, уже можно аккуратно готовить - они правда будут немного разваливаться, но зато диетИк абсолютный.

Но я оказалась слаба духом и добавила 3 ст ложки муки, что немножко увеличило калораж продукта, зато жарить легче и текстура более плотная.

Ни сахара, ни соли, ни соды - не нужно!

@темы: оладьи

---

Кролик с белыми грибами

Под катом нефотогеничный кролик

Но вкусныыыыыыыыыыый!!!!!!!!

И очень простой:

Кролика расчленяем на малые кусочки, обжариваем, отдельно тоже обжариваем белые грибы до корочки, режем моркву и лук кубиками - все в тушилку и мееееееедленный огонь на часа полтора, долив воды.

Минут за 15 до готовности положить в туда 3 ст ложки сметаны, тимьян и несколько веток розмарина.
Больше ничего из приправ не надо, да и это не обязательно - так как крол и грибы очень душисты

@темы: крол, гробы

---

Еще я сегодня пыталась сделать "витаминный батончик"

100 гр масла растопить с 4-5 ложками мёда + воды на глаз и в туда - все что есть под рукой:
жареные и молотые орехи
мелко резаные и залитые кипятком суфахрукты
семечки и семена
овсяные хлопья

На вощеную бумагу - и в печь минут на 40 на маленький огонь.

Потом оно еще и застывает когда остывает.

Но я жопорукий свин и вкусняга подгорела ((((
Поэтому фото не будет.

....Отковыриваю чОрную корочку и все равно ем - уж больно вкусно

@темы: зло сладкое, орехи

---

Паровые баклажаны по тайски(?) китайски(?) фигайски

Воопщем с юго-восточными нотками



Баклажан срезом разрезать на 4 части и уложить в пароварку кожей вниз.

Тем временем сделать заправку:
Ложка мускавадо, ложка соевого соуса, несколько капель устричного (можно заменить рыбным или креветочной пастой), сок половины лимона, четвертинку мелкорубленного чили, горсть листьев кинзы и горсть - базилика, кунжутное масло (можно заменить оливковым) и черный молотый перец.

Баклажан, который тем временем (минут 20) сварился нарезать кучоками и заправлять горячим!!!!
Проще всего это сделать в резиновых перчатках.

*******

На заднем фоне - форель, но ее описывать смысла нет - умного ноль - стейки, пароварка, сверху укроп, лимон и семена аниса.

Готовилось все с синеньким одновременно.

@темы: цитрусы, базилик, гарнир, семка, баклажан

---

Кебабы с луком и йогуртовым соусом

На 0.5 кг баранего фарша:
2 ст ложки с горкой листьев тимьяна
1 мелкоструганый чили (не острый!)
цедра одного лимона
горсть фисташек
щепотка зиры
черный перец молотый

Перемешать и отбить об стол.

....И жарить кебабы на мини-палочке.

Тем временем сделать лук: а именно лук красный мелкими полукольцами, листья петрушки, лимонный сок, оставить минут на 15 помариноваться

И соус: йогурт + мелко крошеный пучок мяты

Еще понадобится тонкий лаваш и микс листьев салата - алгоритм такой:
Лаваш, на него листья, кебаб, лук, соус, сворачиваем и жрем урча

Тока над тарелкой, потому что вся вкусняшка вываливается.

PS - Посмотрела на фото - кебабы конечно больше похожи на говняшки, чем на кебабы, вообщем вам придется поверить мне на слово что они оооочень вкусные
Я фотограф от слова "пиздарики"

@темы: баран